Aaslyng MD, Højer R. 2021. Introducing tempeh as a new plant-based protein food item on the danish market. Foods. 10(11):2865.
Affandi DR, Handajani S andUtami R. 2010. Kajian Kandungan Protein, Senyawa Antinutrisi, Aktivitas Antioksidan, dan Sifat Sensoris Tempe Koro Babi (Vicia faba L.) dengan Variasi Pengecilan Ukuran. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian. 3(2):77-86.
Anissa DD, Dewi RK. 2021. Peran protein: ASI dalam meningkatkan kecerdasan anak untuk menyongsong generasi indonesia emas 2045 dan relevansi dengan Al-Qur’an. Jurnal Tadris IPA Indonesia. 1(3):427-435.
Astawan M, Mardhiyyah YS, Wijaya CH. 2018. Potential of bioactive components in tempe for the treatment of obesity. Jurnal Gizi Dan Pangan. 13(2):79-86.
Endres JG. 2001. Soy protein products: characteristics, nutritional aspects, and utilization. The American Oil Chemists Society.
Jayanti ET. 2019. Kandungan Protein Biji Dan Tempe Berbahan Dasar Kacang-Kacangan Lokal (Fabaceae) Non Kedelai (Seeds and Tempeh Protein Content From Non Soybean Fabaceae). Bioscientist: Jurnal Ilmiah Biologi. 7(1):79-86.
Khanifah F. 2018. Analisis Kadar Protein Total pada Tempe Fermentasi dengan Penambahan Ekstrak Nanas (Ananascomosus (L.) Merr). Jurnal Nutrisia. 20(1):34-37.
Kristiadi OH, Tempe sebagai Pangan Fermentasi Khas Indonesia: Literature Review. Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan Klinik dan Masyarakat. 2(2):48-56.
Leidy HJ, Clifton PM, Astrup A, Wycherley TP, Westerterp-Plantenga MS, Luscombe-Marsh ND dan Mattes RD. 2015. The role of protein in weight loss and maintenance. The American journal of clinical nutrition. 101(6):1320-1329.
Romulo A, Reggie S. 2021. Tempe: A traditional fermented food of Indonesia and its health benefits. International Journal of Gastronomy and Food Science. 26: 1–9. doi: 10.1016/j.ijgfs.2021.100413
Yazid EA and Nuha BU. 2017. Kadar Protein Terlarut Pada Ampas Kedelai Dari Hasil Proses Pembuatan Tempe Dengan Penambahan Ekstrak Kasar Papain (Crude Papain) Dissolved Protein Content in Soybean Dregs From The Process Of Making Tempe With The Addition Of Crude Papain Extract. Journals of Ners Community. 8(1):45-52.
