Bicara tentang masakan Nusatara tidak lepas dari Kuliber yang bernama soto. Soto pada tiap daerah sangat bervarisi dan tiap daerah mempunyai ciri khas yang membedakan dan menjadi ciri khasnya.
Salah satunya Soto Kudus. Namanya juga Kudus, so pasti soto ini khas dari kudus. Hampis mirip dengan soto lamongan dan soto kudus berisi daging ayam dan kecambah. Yang membuat berbeda soto kudus isiannya menggunakan daging Kerbau dengan kuah yang lebih bening nan bercitarasa. Ini yang membuat khas dari Kudus yang terhidangkan dalam mangkuk kecil perporsi.
Mengapa daging kerbau, karna pada zaman dahulu penduduk mayoritas Daerah Jawa Tengah adalah agama Hindu. Dalam kepercayaan agama Hindu sapi menjadi hewan suci, sehingga untuk menikmati kuliner daging mereka menggunakan daging kerbau.
Resep Masakan Soto Kudus
Bahan :
500 gr Daging Kerbau
Air untuk merebus daging
Garam
Bumbu halus:
8 siung bawang merah kupas
4 siung bawang putih kupas
5 kemiri sangrai
3cm jahe
sejumput jinten sangrai
1 sdt ketumbar
lada butir
1/4 pala
Bumbu Rendam:
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2cm lengkuas geprek
Garam secukupnya
Penyedap rasa
Isian Soto:
Kecambah secukupnya
Bawang goreng
Perkedel kentang
perasan jeruk nipis
