Cara ini telah diuji secara independen oleh seorang produsen, dan hasilnya adalah kantong sous vides yang digunakan untuk memasak tidak mengandung senyawa kimia yang berbahaya.
6. Slow Cooking (Slow Cooker)
Slow cooking adalah cara memasak daging dengan menggunakan slow cooker. Slow cooker adalah alat dapur yang berupa tungku elektrik, hampir mirip dengan magic com tetapi memiliki fungsi yang berbeda.
Suhu yang diperlukan untuk memasak daging menggunakan cara ini adalah yaitu 190F atau 88C untuk suhu rendah dan 250F atau 121C untuk suhu tinggi. Diketahui dengan menerapkan suhu rendah dalam memasak daging dapat mengurangi pembentukan senyawa kimia yang berbahaya.
Kelebihan memasak daging dari cara ini sangat mudah dilakukan dan tidak ribet, daging hanya perlu dibumbui, kemudian dimasukkan ke dalam slow cooker dan dibiarkan selama 6 hingga 8 jam.
Teknik ini mirip dengan teknik merebus, sehingga kelemahannya pun hampir sama. Kehilangan vitamin B yang ada di dalam daging, tekstur daging menjadi terlalu lembut.
7. Pressure Cooking (Panci presto)
Pressure cooking adalah cara memasak daging dengan menggunakan panci presto, yaitu alat yang menggunakan tekanan uap untuk memasak. Suhu yang diperlukan dalam teknik ini perlu dinaikkan dari 212F atau 100C menjadi 250F atau 121C. Panas yang tinggi dapat memberikan waktu memasak lebih cepat selesai sehingga tidak membutuhkan waktu yang lama.
Selain itu, teknik ini dapat mengurangi tingkat oksidasi kolesterol dibandingkan dengan teknik memasak daging lainnya. Teknik ini juga meminimalkan vitamin yang hilang saat daging dimasak, tetapi daging yang dihasilkan terlalu lunak.
Mana yang Lebih Sehat?
Jika dilihat dari segi kesehatan, teknik memasak daging yang lebih sehat adalah dengan slow cooking, pressure cooking dan sous vide. Ketiga cara ini sangat meminimalisir rendahnya senyawa kimia yang dihasilkan.
