Eksplorasi Produk Bakery Terhadap Cita Rasa Khas Kue Tradisional dan Modern

Beberapa baker mulai mengadaptasi kue lapis tradisional dengan varian rasa modern, seperti rasa matcha, cokelat, atau kopi. Penambahan bahan-bahan baru ini memberikan sentuhan baru pada kue lapis klasik, menjadikannya lebih menarik bagi konsumen masa kini.

Fusion Cakes 

Fusion cakes adalah kue yang memadukan teknik dan bahan dari berbagai budaya, menciptakan rasa yang baru dan unik. Contohnya adalah cake yang menggabungkan rasa durian dengan cheesecake atau cupcake dengan isian klepon (bola ketan isi kelapa) yang memberikan sentuhan tradisional dalam kue modern.

Referensi:

Arofah, F. B., dan Bahar, A. 2017. Pengaruh Substitusi Mocaf (Modified Cassava Flour) dan Jumlah Puree Wortel (Daucus carrota L) Terhadap Mutu Organoleptik Kue Lapis. Jurnal Tata Boga. Vol. 6(1):48-56.

Satiti, R., dan Sutiadiningsih, A. 2017. Pengaruh Substitusi Tepung Ampas Tape Dan Proporsi Lemak Terhadap Hasil Jadi Cupcake. Jurnal Tata Boga. Vol. 5(3):90-99.