PEMANFAATAN LIMBAH KULIT NANAS MENJADI ETANOL SECARA FERMENTASI DENGAN SAACHAROMYCER CEREVICEAE
Tasya Meylani
Mahasiswa Teknik Kimia, Politeknik Negeri Sriwijaya
Email : Tasyameylani280505@gmail.com
ABSTRAK
      Kulit nanas adalah sisa buah yang memuat kadar gula dan karbohidrat yang cukup tinggi. Tingginya kandungan gula tersebut memungkinkan kulit nanas digunakan sebagai bahan baku dalam proses pembuatan bioetanol melalui fermentasi. Dari total berat nanas segar yang bisa dimanfaatkan atau dikonsumsi, sebanyak 76,36% sisanya dianggap limbah berdasarkan penelitian sebelumnya. Etanol dapat dijadikan sebagai sumber energi alternatif yang berasal dari limbah nanas. Pada tumbuhan yang mengandung pati atau karbohidrat, seperti glukosa dan selulosa, dapat dihasilkan bioetanol. Penggunaan kulit nanas sangat mudah didapatkan sehingga dapat menambah variasi dalam bahan baku pembuatan bioetanol dengan biaya yang ekonomis.
kata kunci : etanol, fermentasi, kulit nanas, nanas
DASAR TEORI
Sisa pembuangan yang dihasilkan dari suatu proses kegiatan manusia yang dapat berpentuk padat, gas, dan cair dapat disebut sebagai limbah. Dilihat dari segi estetika sangat kotor, tidak enak dipandang dan juga dari segi bau sangat menggangu. Dengan demikian secara langsung maupun tidak langsung sampah menimbulkan masalah pada lingkungan di sekitarnya sebab pembuangan sampah ke lingkungan umumnya tidak diikuti dengan pengolahan dan pengolahan sampah yang baik, karena selalu dikaitkan dengan teknologi dan pengolahan yang relatif mahal. Banyak sampah yang dimanfaatkan oleh industri untuk pembuatan produk yang bermanfaat bagi makhluk hidup. Misalnya, menggunakan kulit nanas yang digunakan dalam pembuatan produk etanol.
Etanol yang berasal dari gula merupakan produk dari proses fermentasi oleh sel ragi, di mana ragi yang ideal untuk menghasilkan etanol adalah jenis Saccharomyces Cerevisiae yang memiliki kemampuan untuk menghasilkan enzim zymase dan invertase. Dalam pengubahan glukosa menjadi bioetanol memerlukan enzim invertase dan pemecah sukrosa menjadi monosakarida memerlukan enzim zymase. Kriteria utama dalam pemilihan ragi untuk produksi etanol adalah harus memiliki kecepatan fermentasi dan pertumbuhan yang cepat, menghasilkan jumlah bioetanol yang besar, dan memiliki kandungan glukosa yang tinggi. Selain itu, ragi tersebut juga harus tahan terhadap konsentrasi garam yang tinggi, memiliki pH fermentasi yang rendah, dan membutuhkan waktu yang singkat dalam proses fermentasi untuk menghasilkan etanol. Suhu optimal fermentasi sekitar 25-30Celsius.
Peningkatan potensi limbah kulit nanas sebagai bahan baku etanol dengan penambahan penambahan Saacha-romyces cereviceae serta waktu yang dibutuhkan dalam fermentasi terhadap etanol yang dihasilkan merupakan tujuan dari penelitian yang dilakukan ini.
METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan secara eksperimen dengan konsep yang dilakukan hingga mendapatkan substrat ekstrak kulit nanas yang siap diubah menjadi bioetanol melalui proses fermentasi. Setelah itu substrat ditambah dengan ragi Saacharomyces cerevi- ceae pada berbagai variabel dan dilakukan proses fermentasi.
