Ikan Laut Jangan Digoreng Melulu, Dipindang Serani Saja Bu...

Tetapi di antara jenis ikan-ikan tersebut, ikan kakap merah dan ikan patikoli merupakan ikan favorit masyarakat Jepara.

Ikan-ikan ini mudah didapat di Jepara. Masyarakat ada yang memancing, menangkap pakai jala baik di tepi pantai atau secara khusus berlayar dengan perahu ke tengah laut untuk mendapatkan ikan-ikan tersebut. Kalau mau beli ikan, di pasar-pasar tradisional melimpah.

Setiap hari juga ada penjual gendongan yang menawarkan ikan-ikan laut hasil tangkapan nelayan ke rumah-rumah.  Hampir setiap hari, masyarakat Jepara, terutama yang berada di pinggir pantai, dimanjakan dengan makan ikan-ikan segar. 

Oleh karena itu, ketika suatu saat saya berada di Salatiga, di lapangan Pancasila ada banner dari pemerintah daerah, ajakan untuk mengkonsumsi ikan, karena ikan memiliki nutrisi yang bisa menyehatkan otak, maka dalam hati saya berpikir,"Ah, di Jepara tidak ada himbauan itu, karena memang setiap hari masyarakatnya mengkonsumsi ikan laut yang segar."  Asal tahu saja, masyarakat Jepara kurang menyukai ikan air tawar seperti ikan lele dan lain-lain.

Ikan Kakap Merah (Sumber Foto: idnmedis.com)

Bagaimana cara memasak ikan direbus dengan cara masak Pindang Serani?  Yang pertama tentu perlu dipersiapkan ikan yang akan dimasak. Misal saja kita siapkan ikan kakap merah 500 gram.

Bumbu-bumbu yang perlu dipersiapkan adalah:

1 butir jeruk nipis
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 batang serai, memarkan
2 cm kunyit, 2 cm jahe
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
10 buah cabai rawit merah atau yang suka pedas bisa ditambah lagi
1 buah tomat, potong-potong
2 tangkai daun kemangi
1 liter air,
garam secukupnya
gula merah secukupnya
lada secukupnya
minyak goreng sedikit saja.

Cara memasaknya: ikan kakap merah dibersihkan lebih dahulu, dipotong-potong, besar kecilnya potongan sesuai selera.  Bawang putih, bawang merah, cabe rawit ditumbuk lalu digoreng, bahasa jawanya digangsa.

Kemudian masukkan air yang telah disiapkan. Setelah itu masukkan jeruk nipis yang telah dibelah, batang serai, jahe yang telah digeprek. 

Masukkan juga kunyit yang telah digeprek untuk menghilangkan bau amis ikan, serta masukkan juga batang serai, lembar daun jeruk, lembar daun salam, tomat, daun kemangi, gula merah, lada yang telah ditumbuk. Lalau masukkan ikan kakap merah yang telah dipersiapkan.