Santan Kelapa Sumber Pangan Fungsional (Menurunkan Kolesterol, Anti Bakteri dan Anti Virus)

 

Bahan Aktif Minyak Kelapa Dan Manfaatnya Bagi Kesehatan

Manfaat dari minyak kelapa karena kadungan asam lemak jenuh rantai sedang diantaranya asam kaprat, asam laurat dan asam miristat. Tetapi asam lemak yang paling besar manfaatnya bagi kesehatan adalah asam laurat. Menurut Su’i, dkk, minyak kelapa mengandung asam laurat yaitu 50,45%, asam kaprat 6,46 % dan asam miristat 17,52%.

Gambar virgin coconut oil (Sumber: Kampas.com)

a. Menurun kolesterol darah

Hasil penelitian Nicole, Evert dan Martijn (2001) menunjukkan bahwa, orang yang mengkonsumsi lemak tinggi asam laurat (seperti minyak kelapa) kadar total kolesterolnya lebih rendah 0,31 m mol/L atau 12,0 mg/dL daripada orang yang mengkonsumsi lemak trans (seperti minyak kedelai hidrogenasi). 

Peneliti lain menyebutkan bahwa pemberian minyak kelapa murni (VCO) dapat meningkatkan kadar HDL-Kolesterol darah. HDL adalah kolesterol yang baik dan diperlukan dalam metabolisme. Setelah mengkonsumsi vco (20 ml/hari) selama 15 hari,  rerata kadar HDL-Kolesterol naik dari 32,26 mg/dL menjadi 35,63 mg/dL. Yang tidak mengkonsumsi vco, kadar HDL tidak berbeda.

Penelitian pada tikus, pemberian pakan tinggi lemak yang dicampur santan, dapat mencegah peningkatan kadar kolesterol.

 

Kolesterol dalam Darah (Sumber: Kompas.com)

b. Anti Jamur dan Bakteri

Hasil penelitian menunjukkan bahwa asam lemak rantai sedang (asam kaprat, asam laurat, asam miristat) dalam minyak kelapa mampu membunuh jamur Candida albicans (penyebab infeksi jamur pada kulit),