Sashimi Ikan Buntal yang Hanya Ada di Jepang, Mahal dan Amankah?

Makanan mewah di Jepang, sashimi ikan buntal diolah chef khusus berlisensi (Youtube Thirsty Travel)

Namun, yang menjadi pembeda adalah, chef yang mengolah sashimi ikan buntal harus melewati berbagai tes dan memiliki lisensi untuk mengolah daging buntal. Biasanya, ikan buntal paling umum diolah menjadi sashimi. 

Chef ikan buntal di Jepang

Dilansir Nikkei Asia, chef yang mengolah ikan buntal harus mendapatkan lisensi resmi dari lembaga kesehatan. Chef harus dipastikan memiliki kemampuan untuk membuang racun yang ada di ikan buntal dan mengolahnya menjadi makanan yang aman dikonsumsi. 

Memasak ikan buntal menjadi sashimi (Youtube Thristy Travel)

Bahkan untuk mempelajari pengolahan ikan buntal, chef tersebut harus mengikuti pelatihan selama bertahun-tahun. Lisensi yang didapatkan itulah yang membuat sashimi ikan buntal menjadi sangat mahal. 

Cara menyajikan sashimi ikan buntal

Di Jepang, penyajian sashimi ikan buntal kurang lebih mirip caranya saat menyajikan sashimi pada umumnya. Ikan segar dicuci bersih, dipotong dengan aliran air yang mengalir, dan diiris-iris tipis seperti daging fillet. Namun, yang menjadi pembedanya adalah teknik mengolah ikan buntal yang dibutuhkan teknik khusus.

Teknik khusus untuk mengolah ikan buntal di Jepang (Thirsty travel Youtube)

Chef spesialis sashimi ikan buntal akan menerapkan teknis khusus saat mengolahnya. Teknik tersebut menghindarkan penyajian ikan buntal dari kejadian yang tidak diinginkan, termasuk mengiris daging ikan buntal tanpa menyertakan racun yang berbahaya. 

Itulah alasan mengapa ikan buntal tidak boleh sembarangan dikonsumsi. Sebab kandungan yang diracun ikan buntal sangat berbahaya jika cara mengolahnya dilakukan dengan sembarangan. 

Chef shasimi ikan buntal di Jepang harus memiliki lisensi khusus untuk mengolah ikan tersebut. Untuk menyantap ikan buntal (fugu) full meal, harga mencapai kisaran $200 atau mencapai hampir Rp. 3 juta.