>100
Pengamatan uji coba.
Berbeda dengan tradisional open evaporator (jedi terbuka) karena hanya pada bagian bottom pan yang mendapat panas maka tidak terjadi efeck pengadukan, dengan model prototype terjadi pengadukan alami dari bagian depan yang panas ke bagian belakang, sehingga karena nira selalu bergerak bagian nira yang tersentuh panas terus menerus relative kecil atau tingkat karamelisasi lebih terkendali.
-Unit pemanas dan tungku portable/ knock downtidak memerlukan fondasi dll, tidak memerlukan listrik sehingga sesuai untuk ditempatkan di kawasan terpencil.
-Apabila di lokasi terdapat listrik dapat dilengkapi dengan pompa tahan panas dan asam untuk proses
-Unit pemanas ini dapat difungsikan sebagai unit pemurnian, dimana pada saat temperature nira tercapai dapat diberikan larutanflok untuk dibiarkan mengendap, hasil nira jernih dipindah ke tangki nira jernih selanjutnya unit diisi lagi dengan nira mentah untuk dipanaskan.
-Apabila nira mentah telah selesai dimurnikan unit pemanas dapat dioperasikan untuk penguapan/ pengentalan sampai dengan brix yang diinginkan.
-Unit ini juga bisa digunakan untuk menghasilkan produk caramel yang terukur dan konsisten.
SUMMARY.
1.Thermal efiisiensi.
Sistem penguap terbuka (under atmosphere condition)
Dari empat system dibawah selain di nyatakan perkiraan thermal effisensi beberapa catatan adalah no 1 dan 2 pengaturan temperaturenya relative sulit, no 3 temperature lebih mudah di kendalikan sedangkan no 4 adalah penguapan dengan temperature didih yang paling stabil karena lebih mudah mengendalikan temperature uap pemanas nya dan tidak berfluktuasi. Dengan tekanan uap 0,5 kg/cm2 didapatkan suhu stabil dalam kisaran 115 celsius.
No
Sistem penguap
effisiensi
Keterangan
1
Pan terbuka tunggal
App 20%
2
Pan terbuka ganda
