 1.  Rempah-rempah
Indonesia kaya akan rempah-rempah, mulai dari kunyit, jahe, laos, daun salam, sereh, merica, ketumbar, bawang merah, bawang putih dan masih banyak lagi. Dengan rempah-rempah ini akan memunculkan rasa yang berbeda dan khas.
 2.  Bahan toping
Ketika Ibu saya menyajikan soto santan, tidak banyak toping, hanya ada toge, bawang goreng, seledri dan ayam suwir.
Sementara soto Madiun untuk topingnya ada irisan kubis, toge, kripik kentang, suwir ayam, seledri, bihun atau soun.
 3.  Ayam kampung
Ayam kampung sangat bagus jika dibandingkan ayam potong. Mengenai rasa juga akan sangat berbeda. Namun, jika kita kesulitan mendapatkan ayam kampung, boleh memakai ayam potong yang segar, dalam artian baru dipotong tidak disimpan di kulkas.
4. Perlengkapan dapur.
 Ini hal penting juga, tanpa perlengkapan, soto tidak akan matang. Merebus ayam kampung katanya membutuhkan waktu lama. Kalau tidak harus memakai panci khusus, presto.
Saya rasa tidak perlu. Supaya ayam cepat empuk, kita bisa memasukkan daging ayam setelah mendidih. Lalu tutup rapat, kecilkan api kompor. Selain mendapatkan ayam yang empuk, air kaldunya pun akan bersih.
5. Â Kecap manis dan sambal
