5. Tambahkan lime foam diatas chocolate garnish.Â
6. Hias dengan marigold flower diatas lime foam.
7. Pipe griotte coulis secara acak di sekitar cake.
8. Tambahkan gold leaf disetiap sisi chocolate garnish.Â
Dalam modifikasi hidangan ini dibuat dengan bahan asli dan tradisional khas Yogyakarta dengan menambahkan sentuhan modern pada penyajiannya. Tujuan dibuatnya hidangan ini terutama untuk menyelesaikan masa studi penulis dan memperkenalkan Kersanan Ndalem sebagai makanan yang biasa dihidangkan didalam Keraton Yogyakarta untuk Sultan. Semoga para pembaca bisa ikut melestarikan budaya Indonesia yang kaya melalui makanan - makanan tradisionalnya.
Sumber foto adalah dokumentasi pribadi penulis.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
