Rencana awal, labu kuning akan saya kukus, untuk nyiapi nakdis yang lagi diet, nggak makan nasi. Karena saya pernah baca sebuah artikel yang mengatakan bahwa labu kuning itu mengandung serat dan bersifat mengenyangkan. Sehingga baik untuk program diet.
Lha ternyata, ketika sudah saya kukus dan saya panggil nakdis untuk menikmatinya, dia bilang, nggak suka. Untungnya semua belum saya kukus, masih ada 1 setengah iris lagi.
Bilakah Labu kuning ini dijadikan isian lumpia? Saya harus mencobanya bagaimanapun hasilnya nanti. Daripada dihantui rasa penasaran, nggak enak banget, kan?
Akhirnya ya gitu, labu kuning yang semula mau untuk program diet nakdis, karena dia emoh, maka saya sulap menjadi isian lumpia.
Yuk, ikuti lagi keseruan saya, membuat lumpia dengan isian labu kuning.
Lumpia Manis Isi Labu Kuning
Bahan:
- Kulit lumpia secukupnya
- 500 gram labu kuning diblender
- 5 sdm susu kental manis
- 2 sdm gula pasir (opsional. disesuaikan dengan selera)
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdm tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
- Rebus labu kuning yang sudah diblender, sampai airnya menyusut (sewaktu memblender kita beri sedikit air).
- Masukkan susu, gula, garam halus dan larutan tepung maizena.
- Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Matikan api, pindahkan isian labu kuning ke mangkuk atau wadah lainnya.
- Siapkan selembar kulit lumpia, masukkan 1-2 sdm isian labu ke dalam kulit lumpia, rekatkan dengan adonan tepung terigu.
- Lakukan terus hingga isian habis.
- Lumpia siap digoreng
