Terung Bakar Siram Kuah Santan

Nah, kali ini saya akan berbagi resep yang mungkin anda sudah sering mendengarkan sekaligus sudah mempraktikkannya. Namun tidak menutup kemungkinan, di antara anda ada yang belum pernah mencobanya. 

Resep ini boleh dibilang simpel sih, tersebab tidak banyak tahapan dalam pengolahannya. Tidak banyak pula bahan dan bumbunya. Itu yang saya suka.

Resep ini saya dapatkan dari Kompasianer senior, Budi Susilo. Ketika ngobrol di grup perpesanan, saat saya berkomentar mau menulis artikel, saya nyeletuk, ada idekah? 

Tetiba beliau membalas celetukan saya dengan menyebutkan sebuah resep, terung bakar diberi bumbu bersantan. Saya langsung tertarik dan ingin mencoba praktik.

Hal ini mengingatkan saya pada teman lama, pernah satu lembaga dengan saya. Bu Mariyatun namanya. Dulu beliau sering bercerita tentang masakan kesukaan suaminya yaitu Terung dimasak dengan bumbu bersantan. Jadi tambah ngebet ingin segera memasak terung dengan resep dari Pak Budi Susilo.

Resep Terong Bakar Siram Kuah Santan

Bahan:

4-6 terong.

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih 
• 6 siung bawang merah
• 5 kemiri sangrai
• Terasi dibakar (1/2 jempol)
• Sejempol kencur
• 2 lembar daun jeruk purut
• 15 cabai rawit (sesuai selera)
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Cara membuat:

• Panggang terong sampai empuk. Biarkan agak dingin, kupas kulitnya, taruh dalam loyang atau cobek (sesuai selera)

Membakar terung. Foto: Siti Nazarotin

• Uleg halus bumbu. Tumis sampai harum, masukkan daun jeruk purut. Tambah santan encer.