Resep Soto Ayam Lamongan

Bumbu Soto Lamongan | Foto: Siti Nazarotin

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran

Pelengkap:

• 1 bungkus bihun, seduh dengan air panas
• 3 butir Telur rebus
• 1/4 kg Kol, iris halus
• 1 genggam tauge pendek
• Bawang merah goreng
• 1 batang kucai dan seledri, iris halus
• secukupnya 
• Sambal 
• Irisan jeruk nipis

Koya:

• 4 siung bawang putih goreng
• 3 buah kerupuk udang goreng

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan ayam bersama seledri dan daun bawang, rebus dengan api kecil untuk mendapatkan kaldu yg bening, rebus terus sampai ayam empuk.

Membuat Kaldu | Foto: Siti Nazarotin

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan pala, lengkuas, daun jeruk, serai dan ahe, tumis sampai layu, tuang bumbu kedalam air kaldu.

Kaldu Soto Lamongan | Foto: Siti Nazarotin

3. Panaskan kembali kaldu, tambahkan daun bawang, gula, kaldu bubuk dan garam, masak sampai bumbu meresap, angkat ayam dr kaldu, tiriskan, lalu goreng dan suwir-suwir.

Penyajian: 

Ambil mangkuk, tata nasi didasarnya, beri bihun, kol, tauge, daun kucai seledri dan telur rebus, siram dengan kuah soto, taburi bawang goreng dan koya, sajikan dengan krupuk udang dan perasan jeruk nipis.