Pertama: pecahkan 1 butir telur ayam, dalam wadah takar, masukkan 100 gram tepung terigu protein sedang, aduk rata, lalu tuang 200 - 300 mililiter air matang. Aduk rata menggunakan whisk. Bubuhkan bumbu yaitu kaldu bubuk ikan, sirup jagung, dan kecap asin. Bubuhkan irisan daun bawang. Kocok lagi hingga adonan benar-benar tercampur rata.
Kedua: siapkan wajan khusus bulatan untuk membuat takoyaki. Saya menggunakan wajan dengan isian 15 bulatan. Panaskan dengan api sedang. Olesi lubang wajan dengan mentega. Setelah merata, matikan api terlebih dahulu.
Ketiga: tuang adonan pada bulatan wajan secukupnya, lalu masukkan isian sesuai selera (di sini pakai potongan sosis dan keju). Setelah terisi semua, tuang seluruh sisa adonan menutupi permukaan takoyaki. Lalu nyalakan api sedang saja.
Keempat: Dalam keadaan masih lembek atau setengah matang, dengan bantuan sumpit, kita balik/gulir adonan takoyaki. Adonan di atas otomatis akan bergulir dan menutup separuh adonan da lekat membentuk bulatan. Diamkan beberapa saat sampai adonan menyatu/menutup sempurna.
Kelima: Gulir takoyaki bergantian untuk mendapatkan kematangan yang diinginkan. Oleskan mentega di seluruh permukaan takoyaki agar tidak terlalu kering. Jika warna sudah berubah kuning atau coklat keemasan atau tingkat kering yang anda sukai, matang, angkat, tiriskan. Sisihkan dalam wadah dan siapkan piring saji.
Catatan: dengan resep yamg sama, saya membuat adonan kedua dan ketiga dengan menggunakan kaldu bubuk jamur dengan isian sosis saja.Â
***
