Cara memasak:
Pertama, haluskan seluruh bumbu (saya memilih dengan uleg-an) dengan menambahkan secukupnya garam, merica bubuk dan ketumbar bubuk (1).
Kedua, lumurkan bumbu halus pada seluruh daging ayam. Sisihkan dalam wadah, tutup, dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit agar bumbu meresap (2).
Ketiga, panaskan sedikit minyak di atas wajan dengan api sedang. Masukkan 2 potong ayam yang sudah dimarinasi. Biarkan beberapa menit, baru dibalik, agar kita mendapatkan aroma ayam berbumbu dan warna kulit agak kecoklatan (3).
Keempat, setelah aroma harum bumbu menguar dan minyak alami ayam juga keluar, masukkan sereh geprek, tambahkan air untuk proses merebus ayam ungkep. Bubuhkan kecap manis dan kaldu jamur bubuk. Aduk seperlunya agar merata (4). Tutup wajan, gunakan api kecil hingga air menyusut.
Selama proses merebus untuk ungkep ayam, sesekali dibalik dan tes rasa, ya.
Kelima, setelah air ungkepan sudah menyusut (5), matikan api kompor. Angkat dan sisihkan ayam. Saya hanya ambil setengah potong bagian daging ayam untuk dipanggang. Sisanya saya siapkan untuk menu makan malam.
Keenam, panaskan oven tangkring dengan api sedang. Siapkan tatakan panci untuk meletakkan ayam dan tatakan loyang datar untuk menampung tetesan minyak swlama proses memanggang ayam di dalam oven (6).
