Sekilas info yang saya baca melalui laman CNN Indonesia bahwa  ungkep merupakan teknik membumbui ayam sebelum digoreng atau dibakar. Cara ungkep ayam memang terlihat mudah, tetapi ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar bumbunya meresap sempurna.
Selain untuk membuat bumbu meresap, ungkep juga perlu dilakukan agar tekstur ayam lebih empuk. Terutama untuk ayam kampung yang cenderung memiliki tekstur daging yang alot.
Untuk masakan kali ini, saya memilih ayam potong biasa dan melakukan marinasi dengan bumbu halus.
Baiklah, lakimares!
Langsung kita mainkan resepnya!
***
Bahan utama:
Satu ekor ayam utuh (tanpa kepala dan ceker). Belah 2 bagian. Boleh juga jika dibiarkan utuh, sesuai selera
Bumbu yang dihaluskan:
- 15 bawang merah ukuran sedang
- 4 bawang putih ukuran besar
- 4 kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang sereh (digeprek)
Bumbu tambahan:
- Garam, kaldu jamur bubuk, merica bubuk, penyedap rasa ayam, ketumbar bubuk, kecap manis
- 400ml air dan minyak secukupnya untuk menumis.
