Pertama, rebus ampela ati ayam bersama 700 ml air dalam panci, serta masukkan serai, daun salam dan lengkuas. Matang, angkat, tiriskan, sisihkan dalam wadah. Setelah agak dingin, potong-potong ampela ati ayam sesuai selera. Saya memotongnya dengan ukuran sedang.Â
Kedua, panaskan minyak untuk.menumis di atas wajan dengan api sedang. Masukkan irisan bawang putih, tumis hingga harum dan kecoklatan (1). Lalu tambahkan bawang bombay dan semua cabai, aduk rata (2)
Ketiga, masukkan 300 ml air, aduk rata (3), lanjut masukkan secukupnya saus sambal, saus tomat, kaldu jamur bubuk, merica bubuk, aduk rata.
Keempat, masukkan ampela ati ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam rebusan bumbu. Bubuhkan saus tiram, garam dan penyedap rasa ayam, aduk rata (4). Tutup wajandan diamkan selama 5 menit agar bumbu meresap. Sesekali aduk kembali dan lakukan tes rasa.
Masakan matang, matikan api. Siapkan piring saji.
***
Nah, inilah hasil.masakan dari dapur saya, Ampela Ati Masak Pedas. Bagi anda penggemar pedas, bisa menaikkan levelnya dengan menambahkan jumlah cabainya, ya. Untuk keluarga kami, takaran resep di atas sidah bikin hu-hah saat menyantapnya dengan nasi hangat.
Dan, ini beneran enak. Bisa jadi karena bikinnya dengan hepi, makannya bareng keluarga sambil ngerumpi manja dengan suara hujan di luar rumah. Hanya dengan nasi hangat, pedesnya bikin nagih, nambah maemnya. Apalagi saya ada masak tumis tahu buncis tauge usai subuh, sehingga makin menggunggah selera makan sebagai teman hidangan makan siang.
Silakan mencoba resep sederhana ini. Pas juga buat teman-teman mahasiswa yang nge-kost dan merantau di luar kota atau pulau. Bikin masakan simpel ini di dapur kost masing-masing. Bumbunya juga nggak neko-neko.
