Bumbu yang diuleg:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 1 cabai merah besar
- 1 cabai rawit merah
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1 sendok teh terasi bubuk
- 1 sendok teh kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan campuran uleg
Cara membuat:
Pertama: siapkan 20 bakso, kerat bakso sesuai selera (1). Goreng bakso dengan minyak menggunakan api sedang, angkat, tiriskan (2 dan 3).
Kedua: panaskan minyak goreng secukupnya di atas wajan datar dengan api sedang. Masukkan semua bahan bumbu kecuali garam, kaldu jamur dan terasi bubuk, tumis hingga mulai layu (4), angkat, dan langsung tuang ke atas cobek (5), beserta seluruh minyak yang digunakan menumis.
Dalam keadaan masih panas, bubuhkan terasi bubuk, lalu haluskan semua bumbu hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan garam dan kaldu jamur, haluskan kembali dan tes rasa (6).
Ketiga: tuang bakso goreng di atas cobek, lumuri bakso dengan sambal terasi.
Pindahkan bakso goreng sambal terasi di atas piring saji beralaskan lembaran daun selada.
***
Alhamdulillaah, dengan sepiring nasi putih hangat, ada tersedia tahu goreng tepung pula, jadilah siang itu menjadi makin nikmat dengan Bakso Goreng Sambal Terasi.
Kenyalnya Bakso Daging dengan sedikit krispi di pinggiran kulitnya karena hasil digoreng, plus sambal terasi yang menggoyang lidah dengan sentuhan cita rasa pedas yang sedap dan mantap, berbaur dengan kerenyahan daun selada, aduhaaaai!
