Siapkan wadah dalam wadah lainnya: 10 sdm tepung terigu protein sedang, merica bubuk, kaldu jamur bubuk, penyedap rasa sesuai selera. Aduk rata.
Siapkan minyak untuk menggoreng.
Cara membuat:
Pertama, masukkan udang bertahap saja ke dalam wadah adonan basah (1). Campur merata membaluri seluruh udang.Â
Kedua, segera masukkan udang adon basah ke adonan tepung kering (2). Campur merata dan agak sedikit diremas, atau boleh juga sekedar mengguncangkan wadah agar tepung kering membaluri udang adon basah.Â
Saya melakukannya dengan gerakan menabur-nabur tepung kering, remas sebentar, tabur lagi . Kadang gerakan serok tangan dan remas sekedarnya (3), agar tepung kering menempel kuat dan sempurna pada udang adon basah
Ketiga, siapkan minyak di atas wajan dengan api sedang. Goreng udang saat minyak saat panas (4). Diamkan sejenak sampai sedikit mengambang, baru kemudian aduk dan balik-balik agar matang merata.Â
Jika sudah kuning keemasan dan kulit udang nampak merah oranye, angkat. Tiriskan, sisihkan dalam wadah.
Tips menggoreng udang: jangan terlalu lama menggoreng dan terlalu panas apinya. Karena akan membuat daging udang menjadi keras. Goreng matang secukupnya agar daging udang tetap empuk dan gurih. Hasil warna coklat matang justru karena diangin-anginkan.
Lanjutkan seperti langkah kedua dan ketiga hingga adonan habis.Â
