Mohon tunggu...
SISKA ARTATI
SISKA ARTATI Mohon Tunggu... Guru - Ibu rumah tangga, guru privat, dan penyuka buku

Bergabung sejak Oktober 2020. Antologi tahun 2023: 💗Gerimis Cinta Merdeka 💗Perubahan Itu Pasti, Kebajikan Harga Mati - Versi Buku Cetak 💗 Yang Terpilih Antologi tahun 2022: 💗Kisah Inspiratif Melawan Keterbatasan Tanpa Batas. 💗 Buku Biru 💗Pandemi vs Everybody 💗 Perubahan Itu Pasti, Kebajikan Harga Mati - Ebook Karya Antologi 2020-2021: 💗Kutemukan CintaMU 💗 Aku Akademia, Aku Belajar, Aku Cerita 💗150 Kompasianer Menulis Tjiptadinata Effendi 💗 Ruang Bernama Kenangan 💗 Biduk Asa Kayuh Cita 💗 55 Cerita Islami Terbaik Untuk Anak. 💗Syair Syiar Akademia. Penulis bisa ditemui di akun IG: @siskaartati

Selanjutnya

Tutup

Foodie Pilihan

Udang Goreng Tepung, Lauk Simpel dengan Cocolan Sambel

29 Januari 2022   10:26 Diperbarui: 29 Januari 2022   10:30 770
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Udang Goreng Tepung | Dok.Pri

Januari, kata orang bulannya hujan setiap hari. Bisa jadi benar, entahlah di wilayah Anda masing-masing. Begitu pula dengan Kota Tepian Mahakam. Hujan masih menyayangi kami dengan kesejukannya.

Doa dan harapan saya, pembaca semua sehat senantiasa. Gak ada meriang, demam, pilek dan batuk, ya. Yang ada, bisa selalu bersantap makanan dengan nikmat bersama keluarga.

Seperti kemarin siang, saya mengolah menu dengan bahan utama udang, pemberian dari kakak. Sehubungan saya tak sempat membuat tumisan sayur berbalur udang, akhirnya saya putuskan untuk membuatnya menjadi Udang Goreng Tepung. So, simple!

***

Udang Kupas (sumber: https://lifestyle.sindonews.com)
Udang Kupas (sumber: https://lifestyle.sindonews.com)

Seperti yang saya kutip dari Wikipedia, bahwa udang merupakan salah satu boga bahari yang banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Dalam dunia hewan, udang masuk ke dalam ordo decapoda dan banyak dibudidayakan secara komersial dalam budi daya perairan.

Udang mengandung omega-3 dalam jumlah besar dan kadar merkuri yang rendah. Dan seperti boga bahari lainnya, udang mengandung kalsium, iodium, dan protein tinggi namun total kalori yang rendah. 

Udang juga mengandung kolesterol dalam jumlah yang signifikan, antara 122 hingga 251 mg per 100 gram. Konsumsi udang dikatakan dapat menyehatkan sistem sirkulasi dalam tubuh karena kadar lemak jenuh yang rendah sehingga kolesterol dalam udang bermanfaat untuk meningkatkan rasio LDL terhadap HDL dan menurunkan kadar trigliserida dalam darah.

Keluarga kami sudah biasa mengkonsumsinya dan alhamdulillah tidak memiliki alergi. Dahulu ketika saya masih tinggal di area pantai utara jawa (pantura), kebiasaan makan ikan sangat melekat dalam menu keseharian. 

Sedangkan tinggal di Samarinda yang memiliki potensi hasil sungai, maka ikan sungai lebih mendominasi meski tetap tersedia ikan tangkapan hasil laut.

Biasanya, saya mengolah udang bersama sayuran lain dalam bentuk bakwan atau ote-ote, atau juga tumisan kangkung.

Namun kali ini, saya buat yang mudah saja, yaitu membalurnya dengan adonan tepung basah dan kering.

Lalu, apa saja yang harus disiapkan agar hasilnya renyah dan gurih? 

Yuk, lakimares! Langsung kita mainkan resepnya!

***

Persiapan bahan membuat Udang Goreng Tepung
Persiapan bahan membuat Udang Goreng Tepung

Bahan Utama:

1/2 kg udang ukuran sedang. Kupas cangkang, cuci bersih, sisihkan dalam wadah.

Bahan adonan tepung basah:

Siapkan wadah dalam wadah: 5 sdm tepung serba guna, 1 butir telur ayam dan 75ml air. Aduk perlahan menggunakan whisk (alat pendaduk adonan) hingga semua bahan tercampur. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal. Jika masih terlalu kental, tambahkan air sesuai selera untuk mendapatkan tingkat kekentalan yang sesuai.

Bahan adonan kering:

Siapkan wadah dalam wadah lainnya: 10 sdm tepung terigu protein sedang, merica bubuk, kaldu jamur bubuk, penyedap rasa sesuai selera. Aduk rata.

Siapkan minyak untuk menggoreng.

Cara membuat:

Tahap membalur udang dan menggoreng | Dok.pri
Tahap membalur udang dan menggoreng | Dok.pri

Pertama, masukkan udang bertahap saja ke dalam wadah adonan basah (1). Campur merata membaluri seluruh udang. 

Kedua, segera masukkan udang adon basah ke adonan tepung kering (2). Campur merata dan agak sedikit diremas, atau boleh juga sekedar mengguncangkan wadah agar tepung kering membaluri udang adon basah. 

Saya melakukannya dengan gerakan menabur-nabur tepung kering, remas sebentar, tabur lagi . Kadang gerakan serok tangan dan remas sekedarnya (3), agar tepung kering menempel kuat dan sempurna pada udang adon basah

Ketiga, siapkan minyak di atas wajan dengan api sedang. Goreng udang saat minyak saat panas (4). Diamkan sejenak sampai sedikit mengambang, baru kemudian aduk dan balik-balik agar matang merata. 

Jika sudah kuning keemasan dan kulit udang nampak merah oranye, angkat. Tiriskan, sisihkan dalam wadah.

Tips menggoreng udang: jangan terlalu lama menggoreng dan terlalu panas apinya. Karena akan membuat daging udang menjadi keras. Goreng matang secukupnya agar daging udang tetap empuk dan gurih. Hasil warna coklat matang justru karena diangin-anginkan.

Lanjutkan seperti langkah kedua dan ketiga hingga adonan habis. 

Siapkan piring saji.

***

Udang Goreng Tepung ala Siska Artati
Udang Goreng Tepung ala Siska Artati

Alhamdulillaah,

Udang Goreng Tepung Lauk Simpel ala Siska Artati telah siap terhidang di meja keluarga kecil kami. Menikmatinya bersama cocolan sambel dan sepiring nasi hangat berteman alunan guyuran hujan, sungguh nikmat yang tak terbantahkan.

Kriuk tepungnya berpadu gurihnya telur dan empuknya daging udang di setiap gigitan. Alhamdulillaah.

Menu sederhana tapi rasanya luar biasa. Nikmat sehat ini semoga juga melingkupi semua keluarga pembaca, ya!

Selamat mencoba, salam sehat dan bahagia!

Selamat berakhir pekan bersama orang-orang tercinta di hati Anda.

***

Pembaca dapat memperoleh resep olahan udang lainnya melalui artikel di bawah ini:

Cemilan Sederhana yang Tak Kalah "Wuueenaak" dengan Kudapan ala Korea

***

Artikel 15 - 2022

#Tulisanke-315

#ResepSiskaArtati

#UdangGorengTepung

#NulisdiKompasiana

 

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun