Semangat pagi, Pembaca Kompasiana yang manis senyumnya! Kabar sehat dan berseri senantiasa menyertai Anda sekeluarga.
Sudah ngapain aja nih? Olahraga dan sarapan pagi jangan dilewatkan, ya. Atau malah sudah bebbersih rumah dan halaman? Kira-kira, sudah siap menu masakan untuk santap siang, kah?
Kemarin saya memasak tempe dan kangkung untuk menu makan siang. Resepnya baru saya unggah hari ini. Semoga bisa menjadi ide menu keluarga Anda, ya.
Ya, untuk kali ini, saya memasak keduanya dengan cara yang berbeda. Biasanya, kangkung saya tumis untuk pelengkap hidangan sayuran. Tempenya saya goreng atau bacem atau penyet, atau mendoan, sebagai lauknya.
Nah, pada resep ini saya satukan mereka dalam satu menu, yaitu Tumis Kangkung Balur Tempe Penyet.Â
***
Kangkung (Ipomoea aquatica) adalah tumbuhan yang termasuk jenis sayur-sayuran dan ditanam sebagai makanan. Kangkung banyak dijual di pasar-pasar. Sayuran ini banyak terdapat di kawasan Asia dan merupakan tumbuhan yang dapat dijumpai hampir di mana-mana terutama di kawasan berair.
Masakan kangkung yang populer adalah Ca Kangkung bumbu Tauco atau terasi, juga di wewarungan terdapat pelecing kangkung lombok. Selengkapnya, silakan oembaca bisa mampir di Wikipedia.
***
Nah, bagaimana cara mengolahnya menjadi menu masakan yang nikmat di santap? Yuk, lakimares! Langsung kita mainkan resepnya!
Bahan utama:
- 2 ikat kangkung, cuci bersih, petik daun dan beberapa bagian batang secukupnya.
- 2 papan tempe ukuran sedang.
Bumbu yang dihaluskan:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cabai rawit
- 3 cabai merah keriting
- 1 Â cabai merah besar
Bumbu tambahan:
Garam, terasi bubuk, saus tiram, kaldu jamur bubuk, dan bumbu instan racik tempe
Bahan tambahan:
- 100ml air untuk menumis
- 100ml air untuk marinasi tempe
- 3 sendok makan minyak untuk menumis.
Cara membuat:
Pertama, potong masing-masing tempe menjadi dua bagian. Kerat bagian permukaan, lalu marinasi dengan bumbu instan racik tempe agar bumbu meresap (1). Biarkan selama 10 menit.
Kedua, panaskan minyak di atas wajan, goreng tempe secara bergantian sesuai ukuran wajannya. Jika cukup besar, bisa langsung goreng dengan minyak banyak (2). Tempe matang, angkat, tiriskan. Sisihkan dalam wadah.
Ketiga, sambil menggoreng tempe, siapkan bumbu halus. Uleg atau blender bumbu sesuai selera. Saya pilih uleg-an untuk masakan kali ini (3). Setelah agak kasar hasil ulegan, saya tambahkan garam dan terasi bubuk secukupnya, sesuai selera. Uleg halus.
Keempat, tempe yang sudah digoreng dan dalam keadaan masih panas, letakkan di atas bumbu halus (4), uleg dan campur rata dengan bumbu. Penyet kasar sesuai selera, sehingga masih ada bulir-bulir kedelai tempenya (5). Campur rata hingga bumbu meresap.
Kelima, panaskan sedikit minyak ke di atas wajan, masukkan tenpe penyet, tumis sekedarnya beberapa menit (6), lalu tuang 100ml air, aduk rata hingga tumisan tempe penyet sedikit meletup-letup.
Keenam, masukkan kangkung ke dalam tumisan tempe penyet (7), aduk perlahan hingga tercampur rata.Â
Ketujuh, tambahkan sedikit garam, kaldu jamur bubuk, dan saus tiram. (Jika ingin lebih praktis, cukup tambahkan setengah sachet bumbu instan racik tumis). Aduk rata hingga kangkung layu (8). Tes rasa juga ya, pembaca. Tumisan matang. Matikan api. Siapkan piring saji.
Kalau biasanya kita menikmati tumis kangkung berteman lauk lainnya seperti tahu, tempe, telur, ikan atau ayam goreng. Nah, kali ini, tumisannya kita jadikan satu dengan tempe penyet!
Hasilnya, taraaaaaaa!!
Alhamdulillaah, Tumis Kangkung Balur Tempe Penyet akhirnya terhidang juga untuk menu santap siang keluarga kecil kami. Pun bisa berbagi dengan tetangga, bersyukur atas nikmat dan karunia dari-Nya.
Tempenya yang garing gurih  pedas meski sedikit lembek karena sempat bercampur air tumisan, berpadu dengan lembutnya sayur kangkung, bersama sepiring nasi hangat, MasyaAllah, dah! Endeees! Enduuuul!
Silakan mencoba resep ini, Pembaca Kompasiana yang selalu ceria!
Selamat berkumpul bersama keluarga, salam sehat, salam bahagia!
***
Menu tumis dan sayuran lainnya bisa singgah di artikel:
- Tumis Sawi Hijau Berbalur Orak-Arik Telur ala Siska Artati
- Sayur Lodeh Endog Wungkul ala Siska Artati
***
#Tulisanke-260
#ResepSiskaArtati
#TumisKangkungBalurTempePenyet
Resep Siska Artati ditulis di laman Kompasiana, bukan laman lain
