Sambal Goreng Kentang Hati Ampela Ayam, Pendamping Hidangan Opor Ayam Menyambut Lebaran

Baiklah, langsung saya sampaikan resepnya ya.

Bahan utama kentang dan hati ampela ayam | Dokumentasi pribadi Siska Artati

Bahan utama:

• 2 kg kentang, kupas, cuci bersih, potong dadu.
• 8 hati ampela ayam, buang bagian kantung kotoran pada bagian ampela, cuci bersih, rebus dengan air matang, beri sedikit garam. Matang, angkat, tiriskan. Potong sesuai selera, sisihkan.

Persiapan bumbu, tampilan hasil dihaluskan, dan tumis dengan sedikit minyak di atas api sedang | Dokumentasi pribadi Siska Artati

Bumbu yang dihaluskan:

• 15 bawang merah
• 7 bawang putih
• 6 kemiri
• 6 lombok keriting
• Merica butir/bubuk secukupnya
• Ketumbar butik/bubuk secukupnya

Bumbu tambahan:

Garam, kaldu jamur, daun jeruk, dan 2 lombok merah (iris tipis serong), bawang goreng.

Saat kentang digoreng dan ditiriskan di atas kertas minyak. | Dokumentasi pribadi Siska Artati

Cara memasak:

• Goreng kentang dengan minyak cukup banyak di atas api sedang. Diamkan, sesekali diaduk agar kentang tidak lengket. Saya menggoreng 2 kg kentang menjadi 3 bagian. Setelah agak kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Hamparkan di atas kertas minyak dan diangin-anginkan.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
• Masukkan kentang goreng ke dalam tumisan, aduk rata.
• Tuang potongan hati ampela ayam dan daun jeruk, aduk rata.
• Setelah rata tercampur, bubuhkan garam dan kaldu jamur secukupnya, aduk rata kembali.
• Masukkan irisan lombok merah, aduk sampai lombok layu.
• Masakan matang, siap disajikan.

Lengkapi dengan taburan bawang goreng agar makin sedap dan nikmat, terasa gurih dan krenyes!

Untuk sajian sambal goreng kentang ini, sesuaikan saja dengan selera pembaca, ya. Bisa juga dengan campuran hati sapi atau kambing.