Bumbu:
- 5 bawang merah dan 3 bawang putih, haluskan.
- Garam, kaldu jamur, merica bubuk.
Cara membuat:
1. Lumatkan tahu, campur dengan bumbu yang dihaluskan, garam, kaldu jamur, merica bubuk, irisan lombok merah besar, lombok rawit, daun kemangi dan tomat. Aduk dan ratakan.
2. Tuang adonan dengan minyak goreng dan telur. Aduk dan ratakan.
3. Siapkan panci untuk mengukus.
4. Ambil selembar daun pisang, taruh dua atau tiga sendok adonan tahu dengan dialasi selembar daun salam, sematkan potongan sereh, gulung adonan dalam daun pisang. Sematkan tusuk gigi sebagai pengunci pepes.
Lakukan sampai adonan habis.
5. Masukkan pepes ke dalam panci kukusan yang telah hangat, tutup. Kukus selama 20 menit.
6. Pepes tahu daun kemangi matang, siap disajikan.
Boleh juga dipanggang atau dibakar sebentar di atas penggorengan sebelum disantap, jangan lupa di bolak-balik agar panas merata.
Hasil dari resep di atas menghasilkan 11 bungkus pepesan. Ukuran adonan yang dibungkus tergantung selera Anda, ya.
