Fine Dining di Hotel JHL Solitaire Gading Serpong

Sup krim jamur. Sumber gambar: dokumen pribadi.

            Main course-nya berupa sirloin steak. Besar sekali porsinya. Daging sapinya disajikan medium rare agar tak liat. Walaupun kualitas daging sapinya bagus, sayangnya agak hambar. Mungkin chef memasak dengan bumbu yang light untuk menonjolkan rasa original daging sapi. Sementara lidah orang Indonesia sepertiku lebih menyukai rasa gurih berbumbu. Sebaiknya, daging sapi dibubuhi garam, lada hitam, bubuk paprika, mixed herb, dan saus barbeque (atau saus marinade yang yummy). Kemudian dibiarkan beberapa jam di kulkas. Setelah daging sapinya dipanggang dengan butter, sisa butter yang bercampur lemak daging tersebut dipakai untuk membuat saus cokelat sehingga lebih harum. Tumis butter tersebut dengan bawang Bombay. Beri potongan jamur champignon yang menambah gurih rasa saus. Tuang susu cair. Bubuhi garam, lada hitam, kecap asin, dan saus barbaque. Kentang pure-nya enak. Dan aku suka ada buah zaitunnya yang unyu.

Sirloin steak. Sumber gambar: dokumen pribadi.

            Menu favoritku ialah dessert berupa es krim 3 rasa yang dimasukkan ke dalam cone dan disajikan di piring. Es krim stroberinya enak banget karena terbuat dari stroberi segar. Es krim cokelatnya juga enak (apalagi kalau lebih pahit lagi). Sementara es krim vanilanya harum.

Es krim. Sumber gambar: dokumen pribadi.

            Plating sangatlah cantik. Sebaiknya, ada pilihan menu dinner yang agak berprinsip Prancis. Satu gigitan yang sangatlah enak (a tasty bite). Maksudnya, di acara pernikahan, biasanya tamu undangan lebih menyukai menyantap berbagai macam makanan, tapi jangan sampai terlalu kenyang. Misalnya, menu hors d'oeuvres itu roti-roti unyil. Amuse-bouche (kudapan) berupa pate. Salad disajikan dengan olive oil dan bubuk lada hitam agar tak kenyang dulu sebelum main course. Salad sebaiknya ada campuran buah. Sup krim jamur sebaiknya tidak diblender agar tampak lebih cantik dan bertekstur. Steak lebih tasty. Dessert es krim JHL Solitaire merupakan hidangan terenak saat dinner. Tapi, aku memaklumi karena fine dining rumit dalam serving dan penyajian. Harus melayani secara serentak. Tingkat kesulitan yang lebih tinggi dibandingkan wedding ala buffet.

            Menarik sih tipe fine dining seperti ini. Jadi, penasaran jika fine dining-nya masakan Nusantara, Jepang, Korea, dll seperti apa, ya? Interiornya juga pasti unik :P

           

Suvenir kue. Sumber gambar: dokumen pribadi.