- 1/4 sendok teh gula pasir
Cara membuat Ketupat kandangan ada beberapa tahap yaitu:
Buat kupatnya dulu dengan cara direbus, lalu buat Sambalnya juga: dengan cara panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai rawit, dan tomat hingga harum. Angkat, tiriskan. Ulek bersama sisa bahan hingga halus. Sisihkan.
Berikutnya Lumuri ikan gabus dengan asam Jawa, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Panggang ikan gabusnya di atas bara api, sambil dibolik-balik hingga matang. Angkat, lalu sisihkan.
Untuk bumbunya yaitu Panaskan minyak di dalam panci, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Tuang santan, masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih, kemudian masukkan ikan gabusnya. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan gabus sekira 10 menit. Dan setelah semua masak maka ikan gabus dan kuahnya siap disajikan bersama ketupat dan sambal. Resep ini pernah dicoba oleh keluarga istri. Ketupat Kandangan dijamin nikmat dan enak.
Salam Hangat.
Sigit.
