Misalnya adalah adanya audit untuk persetujuan pemasok bahan baku/bahan kemasan karena berkurangnya bahan baku selama pandemic. Praktik hygiene khusus harus dilakukan jika ada karyawan yang terdeteksi COVID-19 di tempat kerja untuk memastikan keselamatan karyawan lain.Â
Efektivitas pembersihan dan disinfeksi harus dipantau selama awal dan akhir setiap shift untuk menghindari segala jenis kontaminasi silang. Begitupun fasilitas staff seperti area ganti harus dirancang sedemikian rupa sehingga ada jarak sosial yang efektif dipertahankan pada jam sibuk, terutama selama awal dan akhir shift. Sangat penting bahwa pelatihan diberikan untuk semua karyawan baru yang diambil, yang juga harus mencakup semua praktik prosedur kebersihan.
Selain industri pangan, kita sebagai konsumen juga harus melakukan beberapa penyesuaian untuk menghindari kontaminan. Penyebaran virus COVID-19 di sektor jasa makanan dapat dikendalikan dengan mengikuti langkah-langkah pencegahan seperti menjaga kebersihan tangan, selalu memperhatikan sanitasi, menjaga jarak sosial. Ini juga akan memastikan persyaratan keamanan pangan dan akan bermanfaat bagi semua individu.Â
Langkah-langkah pencegahan, praktik kebersihan, dan tindakan pencegahan keamanan harus diadopsi oleh penjamah makanan atau pemilik bisnis makanan untuk mengurangi risiko penularan COVID-19.
Referensi :
Alum, E. A., Urom, S. M. O. C., & Ben, C. M. A. (2016). Microbiological contamination of food: the mechanisms, impacts and prevention. Int. J. Sci. Technol. Res, 5(3), 65-78.
Ceylan Z, et. al. 2020. Relevance of SARS-CoV-2 in food safety and food hygiene: potential preventive measures, suggestions and nanotechnological approaches. Virus Disc 31(2):154-60.
Djekic. I., et. al. 2011. Quality and food safety issues revealed in certified food companies in three Western Balkans countries. Food Control Journal 22(11): 1736-41.
European Food Safety Authority [EFSA]. 2020. Coronavirus: no evidence that food is a source or transmission route. EFSA: Parma.
Faille, C., Cunault, C., Dubois, T., & Benezech, T. (2018). Hygienic design of food processing lines to mitigate the risk of bacterial food contamination with respect to environmental concerns. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 46, 65-73.
Fukuda, K. 2015. Food Safety in a Globalized World. Bull. WHO. 2015;93:212.doi: 10.2471/BLT.15.154831.
