1. Menyediakan serat zat gizi mikro
  Zat gizi mikro seperti vitamin, mineral, protein terpenuhi bagi tubuh untuk menjaga tubuh tetap dalam keadaan fit. Vitamin dapat membuat kerja sel menjadi optimal dan mineral seperti fosfor, zat besi, dan kalsium dapat membantu fungsi organ berjalan dengan baik dan memperbaiki kerusakan yang ada dari kerja sel.
2. Gudang antioksidan dan serat pangan
  Membuat tubuh tidak terhindar dari radikal bebas berbahaya dari lingkungan. Selain itu, sumber terbaik dari segala serat adalah sayuran hijau. Kandungan serat bermanfaat dalam pencegahan penyakit degeneratif seperti kanker, batu empedu, dan penyakit jantung.
ANTISIPASI PENGOLAHAN BAHAN GADO-GADO
Setelah tahu betul zat-zat gizi yang terkandung dalam gado-gado. Jangan lupa juga untuk mengetahui persiapan bahan-bahan yang benar sehingga zat gizi tidak terlalu banyak hilang dan rusak.
1. Pengupasan (kentang dan wortel) sebaiknya dilakukan seminimal mungkin agar tidak menghilangkan zat gizi yang justru banyak terdapat di bagian dekat kulit.
2. Pencucian sebaiknya dilakukan sebelum sayuran dipotong-poton agar tidak banyak zat gizi yang ikut terlarut dalam air pencuci.
3. Pemotongan sebaiknya dilakukan dengan ukuran agak besar. Semakin kecil ukuran bahan, semakin banyak vitamin dan mineral yang terlarut saat dicuci.
4. Pemasakan dilakukan dengan sesedikit mungkin air. Semakin banyak air yang digunakan, semakin banyak vitamin dan mineral yang larut selama proses pemasakan
5. Memasukkan sayuran ke dalam panci sebaiknya dilakukan jika air telah mendidih untuk memperpendek waktu kontak dengan panas. Pemasakan dengan cara dikukus lebih sedikit menghilangkan zat gizi dibandingkan direbus
