BAB II
BUSINESS MODEL CANVAS
2.1 Customer Segments
Customer Segments yang akan saya bidik adalah Niche Market pada industri restaurant atau pun caf di kota-kota besar yang lebih condong kearah Coffeshop, speciality restaurant, dan terrace restaurant. Berdasarkan kutipan dari Wojowasito dan Poerwodarminto (1997:71), istilah coffeeshop adalah suatu restaurant kecil yang mengutamakan penjualan cake kecil, sandwich (roti isi), kopi bar, dan teh.Â
Pilihan makanan yang ditawarkan adalah terbatas, sementara mereka tidak menjual minuman beralkohol dan banyak dikunjungi oleh para eksekutif muda yang mengerjakan proyek dengan membawa laptopnya, atau sekedar mengisi hari membaca buku dan bersantai ngobrol kecil di coffeeshop.Â
Biasanya coffeeshop identic dengan ambience nya yang nyaman dan modern, sehingga seluruh peralatan dan interiornya mendukung toko mereka untuk menyediakan piring minimalis untuk menyajikan makanan besar maupun hidangan dessert.
Wojowasito juga menambahkan bahwa speciality restaurant merupakan restaurant yang suasana dan dekorasi seluruhnya disesuaikan dengan tipe khas makanan yang disediakan atau dengan tema restaurant yang diberikan. Kemudian restaurant tersebut pasti memberikan seluruh pelayanan yang khas dari mulai service, peralatan makan, menu hidangan, hingga tata cara sajian yang disatupadankan dengan restaurant yang dimaksud. Biasanya, restaurant semacam itu menyediakan masakan khas negara-negara seperti Cina, Jepang, Italia, dan lainnya.Â
Namun Karena keterbatasan design yang akan saya jual nantinya kepada market saya, saya akan mengambil pasar restaurant-restaurant Jepang yang banyak diantaranya menyediakan sajian piring keramik pada untuk makanan Buffet dan Shabu.
Sedangkan, terrace restaurant menurut Poerwodarminto (1997) adalah suatu restaurant yang terletak diluar bangunan. Mereka memanfaatkan open air sebagai salah satu value mereka untuk membuat experience kuliner outdoor dengan menyajikan hidangan serta peralatan sajian yang mendukung untuk terlihat lebih modern dan kekinian.Â
Pada negara-negara barat, umumnya terrace restaurant hanya buka saat musim panas saja, tetapi saat ini sudah banyak di Indonesia yang menyediakan restaurant dengan Outdoor experience.
2.2 Customer Relationship
