Soto Kemiri, Kuliner Lezat Khas Pati

Pada zaman itu, soto kemiri menjadi andalan bagi para pekerja dan petani. Selain terkenal dengan kelezatannya, soto ini juga memiliki harga murah. 

Siapa pun pasti akan senang jika mendapat harga murah bukan? Terlebih lagi, rasanya membuat nagih. Takheran jika banyak yang mencari kuliner dengan cita rasa khas ini.

Resep Soto Kemiri

Sesekali bolehlah mencoba menu kuliner kota Pati ini. Jika mayoritas soto berkuah bening,  kali ini mencoba menikmati menu soto dengan kuah kental dan sensasi rempah-rempah terutama kemiri.

Bahan:

• satu ekor ayam kampung
• santan dari satu butir kelapa
• minyak untuk menumis
• daun salam 3 lembar
• jahe 1 ruas
• daun jeruk 5 lembar
• jeruk nipis 
• minyak untuk menumis
• kecambah (tauge)
• seledri dicincang halus
• kecap manis
• bawang merah dan bawang putih goreng untuk taburan
• merica (disesuaikan)
• gula satu sendok teh (disesuaikan)
• air untuk merebus ayam + 500 ml

Bumbu yang dihaluskan:

• bawang merah + 12siung
• bawang putih +5 siung
• kemiri +5 butir disangrai terlebih dahulu
• kunyit berukuran + 1-2 cm
• kencur berukuran + 1 cm

Langkah pembuatan:

1. Bersihkan ayam kampung, potong-potong dan rebus sekitar 30 menit agar keluar kaldunya. Masukkan jahe yang digeprek agar tidak berbau amis.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak. Jika sudah mulai tercium bau harum, boleh dimasukkan daun salam dan daun jeruk. Tunggu hingga daun salam dan daun jeruk agak layu.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu ayam
4. Tambahkan santan, garam, gula, dan merica secukupnya
5. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Lakukan hingga mendidih dan soto dinyatakan matang

Cara penyajian:

1. Masukkan nasi ke dalam mangkuk
2. Beri kecambah, daun seledri, dan suwiran ayam kampung
3. Guyur dengan kuah soto
4. Taburkan bawang merah dan bawang putih goreng agar tampilan menarik
5. Tambahkan jeruk nipis dan kecap manis

*Catatan: Biasanya juga disediakan sambal cabai rawit untuk menemani soto. Selain itu, terdapat lauk lain seperti tempe goreng, perkedel, atau ayam goreng ketika menyantap

Resep sambal rawit:

• cabai rawit 20 biji
• bawang putih
• garam dan gula secukupnya
• penyedap (opsional)

Cara membuat: Haluskan semua bahan. Biasanya sering diberi kuah soto agar sambal tidak kering dan sepadan untuk menemani soto

Cukup menarik bukan. Menu soto kemiri ini menjadi makanan wajib yang harus dinikmati ketika saya pulang kampung. Walaupun di rumah sering membuat soto kemiri, tetapi ada rasa khas yang berbeda ketika menikmati soto yang satu ini di kampung halaman.