Resep Fudgy Brownies Enak Sekali!

BAHAN B :          

• 3 butir telor (pilih yang ukuran besar)
• 200 gr gula pasir (diblender sampai halus)

BAHAN C

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 40 gram coklat bubuk

CARA MEMBUAT :

• Bahan A di tim dengan menggunakan wadah tahan panas

dokpri

• Campur bahan B, aduk menggunakan whisker sampai gula larut

dokpri

• Setelah gula larut, campur bahan A dan B, lalu aduk menggunakan whisker hingga rata

dokpri

• Campur bahan C, ayak menggunakan saringan, lalu masukkan dalam campuran bahan A dan B, aduk rata

dokpri

• Siapkan loyang dan sekat yang sudah dioles dengan margarin. Kemudian beri alas baking paper pada loyang (satu resep ini menjadi 2 loyang ukuran 10x20 cm atau satu loyang ukuran 25x25)
• 
  
• Tuang adonan ke dalam loyang. Hentakkan loyang agar udara keluar dan adonan merata. Masukkan sekat yang sudah diolesi margarin ke dalam loyang. Lalu beri toping sesuai selera

dokpri

• Siapkan oven yang sudah dipanaskan lebih dahulu, masukkan oven panggang kurang lebih 40 menit dengan api sedang, kenali oven masing-masing, lama waktu memanggang bisa berbeda.

dokpri

• Bila sudah matang, keluarkan dari oven dan tunggu dingin. Fudgy brownies siap disajikan.

dokpri

Oya, di awal-awal praktek membuat kue ini saya sering mengalami kegagalan, misalnya tidak muncul shiny crust atau kue terasa keras dan berongga di bagian dalam. Membuat fudgy brownies dikatakan berhasil bila terbentuk shiny crust di permukaan atas kue, bahan topping tidak tenggelam dan kue terasa lembut lumer di bagian dalam.

Setelah beberapa kali mengalami kegagalan, akhirnya saya menemukan beberapa tips supaya berhasil membuat fudgy brownies, diantaranya :

• Usahakan menggunakan bahan yang segar dan berkualitas. Pilih telor yang baru, menggunakan butter yang bagus akan membuat tekstur dan rasa lebih enak, butter bisa diganti margarin, rasanya agak berbeda tapi tetap masih enak
• Mencairkan butter dan coklat dengan api kecil dan jangan terlalu lama
• Bila menggunakan coklat blok (DCC) potong-potong coklat menjadi bagian kecil-kecil atau sisir menggunakan pisau supaya cepat meleleh dan tidak terlalu lama mencairkannya, mencairkan terlalu lama akan membuat kue keras
• Saat mengaduk gula, pastikan semua gula sudah larut, baru masukkan bahan lainnya
• Jangan pakai gula halus instan, pakailah gula pasir yang dihaluskan menggunakan blender untuk mendapatkan shiny crust yang cantik. Memakai gula pasir biasa juga bisa, tapi butuh waktu agak lama sampai semua gula larut dalam adonan. Ciri semua gula sudah larut adalah adonan terasa ringan saat diaduk menggunakan whisker.
• Setelah adonan dituang dalam loyang, biarkan dulu beberapa saat sampai set dan muncul lapisan mengkilat di permukaan, baru diberi sekat dan topping, masukkan dalam oven
• Panaskan oven selama 15 menit sebelum brownies dimasukkan. Kenali oven masing-masing ya, jangan memanggang terlalu lama, nanti brownies akan mengeras. Brownies yang bagus adalah renyah di luar dan lembut di dalam. Boleh pakai tes tusuk, bila sudah tidak ada adonan yang menempel, berarti brownies sudah matang, segera keluarkan dan dinginkan.