Kopi yang menurut mereka memiliki cerminan cita rasa tinggi peminumnya, berasal dari daerah tertentu, diminum hanya pada resto tertentu, kopi yang memiliki teknik brewing tersendiri, menghasilkan aroma unik dan khas. Bahkan, membuat peminum kopi tersebut merasa bangga, karena tidak semua orang bisa meminum kopi tersebut.
Agus dari Caswell (2017) menjelaskan bahwa Indonesia menduduki posisi ketiga sebagai penghasil kopi terbesar dan terbaik di dunia. Namun sayang sekali, kopi yang bagus dan berkualitas yang kita miliki tersebut justru lebih dikenal dan dipahami oleh orang luar negeri.
Proses sangrai (roasting), istirahat / pendinginan (resting), penggilingan, dan penyeduhan (brewing) kopi membutuhkan teknik memadai melalui serangkaian uji. Ini yang kelak menentukan tebal atau tidaknya rasa dan aroma kopi. Hal ini sungguh membutuhkan kesabaran dari berbagai pelaku.
Proses brewing atau penyeduhan terdiri dari tiga, yakni dengan menggunakan Metode tradisional : kopi tubruk, kopi kertup, kopi saring, kopi tarik, dan sebagainya.
Metode manual brew: menggunakan Mokapot, Aeropress, Vietnam Dripp, Frech Press, Rockpresso, dan Cold Brew.
Metode Espresso Base, yakni dengan menggunakan mesin espresso. Kopi yang dihasilkan juga antara lain: espresso, latte, cappuccino, dan Americano.
Jadi, kopi mana yang akan anda pilih ?? mari angkat gelas kopi tinggi, dan, bersama kita seruput......
