Bogor yang terkenal dengan kota hujan memiliki keunikan lain dari sisi makanan. Talas merupakan tumbuhan yang dihasilkan di Bogor. Talas bogor yang memiliki nama ilmiah Colocasia esculenta L sudah banyak dibudidayakan oleh petani dan diusahakan penyebarannya untuk bisa dijual. Memang, talas sudah lama menjadi salah satu makanan pokok bagi warga Indonesia.
Talas yang memiliki keanekaragamanan bentuk daun, warna pelepah, dan rasa umbi serta rasa kristalnya menjadikan varietas talas yang berbeda dari setiap wilayah di Indonesia. Sedangkan yang terdapat di Bogor, varietas talasnya memiliki banyak kandungan kristalnya. Kristalnya inilah yang bisa mengakibatkan gatal di tenggorokan jika salah dalam pengolahan untuk dimakan.
Karena varietas jenis talas di Bogor ini sangat banyak, sehingga banyak ahli makanan mulai memikirkan tentang hasil olahan makanan dari talas. Terbukti, hasil olahan talas banyak dijadikan makanan yang enak selain menghasilkan gizi yang cukup baik.
Ada beberapa makanan hasil olahan dari talas ini yaitu buntil daun talas, bakwan talas, perkedel talas, bolu talas, keripik talas, sayur talas, puding talas, kolak talas, sambal goreng talas, bubur talas, pek tho talas, ataupun biji salak talas. Aneka jenis makanan dari talas tersebut merupakan sebuah citarasa makanan yang dihasilkan dari kekayaan alam Indonesia.
Olahan yang baik dari talas akan menghasilkan panganan yang enak pula. Selain itu, kandungan gizi dari tanaman yang banyak ditemui di sekitaran Puncak Bogor Jawa Barat ini bisa sebagai penunjang gizi yang baik. Ada beberapa manfaat umbi talas diantaranya:
1. Sebagai sumber energi.
Dari sekitar 100 gram umbi talas bisa menghasilkan 112 kalori. Kalori sangat berguna untuk menunjang kehidupan manusia. Kalori yang dihasilkan dari talas ini berasal dari karbohidrat meskipun sangat rendh lemak dan protein.
2. Baik untuk pencernaan
Umbi talas sangat baik sebagai sumber serat pada makanan. Terdapat 4,1 gram serat yang terdapat pada talas dari 100 gram umbi talas. Dengan kata lain terdapat sekitar 11% dari kebutuhan serat makanan setiap hari yang akan berguna untuk peningkatan bertahap gula darah.
3. Sehat untuk jantung
Umbi talas bisa memberikan mineral lainnya yaitu seperti seng, magnesium, tembaga, besi dan mangan serta potasium yang baik. Zat tersebut sangat berguna untuk membantu mengatur detak jantung.
