Pernah mengelola sayuran hijau, seperti kol dan selada. Pasti sudah tidak asing lagi dengan dengan jenis potongan shred. Potongan ini lebih merujuk pada irisan tipis dengan bentuk memanjang.
7. Slice
Potongan slice atau irisan tipis merupakan jenis potongan yang paling mendasar dan sederhana .Teknik memotong ini dilakukan secara horizontal dengan ketebalan yang variatif. Misalnya, untuk memotong timun, tomat dan lemon.
8. Wedges
Potongan Wedges merupakan jenis potongan yang paling umum digunakan pada buah - buahan, dengan pola memotong mengikuti bentuk juring buah. Misalnya, kentang, pir, appel dan tomat, merupakan beberapa contoh bahan makanan yang dapat diolah dengan potongan wedges.
9. Brunoice
Secara bentuk, brunoice mirip dengan potongan Dice tetapi memiliki ukuran yang lebih kecil kisaran, 1mm x 1mm x 1mm. Hasil potongan brunoice cocok digunakan untuk isian camilan, sepeti pastel, risols dan kroket sayuran.
10. Chiffonade
Chiffonade merupkan bentuk irisan tipis melintang dengan ketebalan 1-2 mm. Untuk melakukannya dapat menggulung sayuran, lalu potong sayur dengan tipis. Teknik ini bisa digunakan pada sayuran seperti, daun seledri , daun selada, koll dan sawi putih.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
