Masih Ada Martabak Manis di Tengah Corona yang "Pahit"

Ada keraguan di tengah pandemi virus Corona membeli jajanan di pinggir jalan. Tapi keinginan yang kuat menghilangkan rasa keraguan itu.

"Ayah, aku kepengen Hoklopan," kata putri sulungku.

Hoklopan adalah sebutan untuk Martabsk Manis atau kalau di luar Bangka disebut dengan Martabak Bangka. Di Sungailiat penjualnya meletakkan gerobak dagangan di jalan-jalan utama seperti di jalan Jendral Sudirman. Tampak pula di depan pertokoan di pasar Sungailiat yang tutup pada malam hari, dimanfaatkan pedagang Martabak menempatkan gerobak dagangannya.

Sejak kecil saya suka Martabak manis, ayah suka membeli rasa wijen. Sekarang kebiasaan itu berulang, saya yang membelikan buat anak-anak saya. 

" Corona kan belum ada yang positif di tempat kita," ujar anakku.

"Walau belum ada, kita untuk selalu waspada," jelasku, agar ia juga waspada.

Mengikuti ketentuan yang sudah ada, seperti selalu cuci tangan pakai sabun, pakai masker bila ke luar rumah. Ini juga harus dilakukan para pedagang martabak. Saya melihat masih ada yang belum mengikutinya. Karena itu saya pilih pedagang yang menerapkan ketentuan itu, dijamin kebersihannya baru saya beli.

Entah sampai kapan pedagang Martabak ini bertahan di tengah Pandemi Corona? Sampai tidak ada lagi pembeli, itu sudah pasti. Sampai ada larangan berjualan. Tapi melihat kondisi berdagang yang terlihat saat ini tidak banyak krumunan orang, masih tampak aman karena semua pesanan dibungkus. Tidak di makan sambil nongkrong di tempat berjualan Martabak.

Dokpri

Pedang Martabak di Sungailiat merasakan dampak dari pandemi virus Corona, yakni menurunnya jumlah pembeli. Bagi mereka pandemi Corona terasa pahit. Bila ada bantuan dari pemerintah untuk warga yang terdampak langsung dari pandemi Corona, pedagang Martabak ini salah satu penerima bantuan yang layak.

"Pembelinya jauh menurun dari biasannya," ujar Ahiung, pedagang Martabak di Sungailiat.

Martabak manis dibuat dan dijual warga Tionghoa. Karena itu sebutan lain dari Martabak Manis juga dari bahasa ibu warga Tionghoa, selain Hoklopan juga ada yang menyebutnya Pandekok.

Mengintip bahan yang dipergunakan seperti terigu, telur ayam, gula pasir, ragi, mentega dan air putih secukupnya yang disatukan dalam adonan sebelum di masuk ke dalam loyang besi yang di letakkan di atas kompor gas dengan tempratur yang telah diatur untuk tingkat kematangan tertentu. Terlihat begitu mudah mereka meraciknya.

Setelah matang, Martabak Manis yang terdiri 2 lapis dalam satu loyang yang di tengah-tengah lapisannya dapat diisi dengan berbagai varian rasa seperti wijen, coklat, kacang, keju, dan lain-lain maupun campuran berbagai varian rasa dijadikan satu. Seperti kacang dengan coklat dapat pula dicampur 3 hingga 4 macam rasa. Dengan tidak lupa sebelum menaburkan varian rasa yang dipilih lapisan Martabak ditaburi susu kental.

Varian rasa itu, satu loyang martabak manis dijual dengan harga yang bervariasi dari Rp 25 ribu hingga Rp 60 ribu per loyang. Tidak mahal kan?Anda bila ke Bangka dapat membelinya saat para pedang Martabak mulai membuka usahanya sekitar pukul 17.00 Wib hingga malam hari.

Pedagang martabak di jalan Jendral Sudirman Sungailiat, tetap buka ditengah Pandemi Covid 19 (dokpri)

Pesanan Martabak Manis setelah selesai diisi dengan rasa pilihan kita, akan di potong-potong dan dimasukkan ke dalam box terbuat dari karton untuk bawa pulang dan di santap di rumah. Masih dalam kondisi hangat Martabak sangat lezat dinikmati.

Bersama keluarga menyantap Martabak di dalam rumah terasa lebih aman dalam kondisi di tengah-tengah penyebaran virus Covid-19. Semoga kita selalu sehat.

Salam dari pulau Bangka.

Rustian Al'Ansori.