Pepes Ikan Tuna Kiriman Menteri Kelautan dan Perikanan

Biting secukupnya

Bumbu yang disiapkan :

Garam  ± 2 sendok makan

Ketumbar ± 3 sendok makan disangai sebentar

Bawang merah  ± ¼  kg di kupas kulitnya

bawang putih  ±  1  ons

Cabe merah  ±  2 ons

Rawit   ±  1 ons ( tidak usah di ulek) bijian saja

Asam  kualitas terbaik  ±   1  ½  ons

Gula merah  ±  ½  kg

Cara Membuat :

• Daun pisang di bersihkan dan di jemur sebentar di cahaya matahari yang cukup agar lemas dan mudah di gunakan saat membungkus ikan.
• Ikan tuna setelah di bersihkan,  diuap hingga matang dinginkan kemudian di pisahkan antara daging dengan tulang
• Semua bumbu di ulek dengan tahapan,  pertama garam ketumbar dan lombok merah,  tahap berikutnya masukkan bawang merah dengan bawang putih selanjutnya masukkan asam setelah bijinya di buang, terakhir masukkan gula merah kualitas terbaik.
• Jika terlalu kental bisa di campur sedikit air dan taburkan pada ikan yang telah bersih dari tulang.
• Secara berangsur di bungkus kemudian di kukus
• Jika telah diangkat dan dinginkan,  baru di bakar dengan api kecil.
• Bisa juga di goreng sehingga ikan goreng bumbu ini sedemikian lezat.