- Siapkan bumbu rendang, termasuk serai, jahe, lengkuas, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan bumbu rendang lainnya.
- Tumis bumbu rendang hingga harum dan matang sempurna sebelum memasukkan daging.
2. Pemasakan dalam Santan:
- Setelah bumbu rendang ditumis dengan baik, tambahkan potongan daging yang telah dipersiapkan.
- Tuangkan santan kedalam panci dan aduk rata dengan bumbu dan daging.
- Panaskan rendang dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api agar proses pemasakan berjalan perlahan dan bumbu meresap dengan baik ke dalam daging.
- Waktu pemasakan rendang bisa bervariasi, tetapi umumnya membutuhkan waktu yang lama. Proses pemasakan rendang biasanya berlangsung antara 2 hingga 4 jam. Namun, ada juga yang memasak hingga 6 hingga 8 jam untuk mendapatkan rendang yang lebih empuk dan berbumbu.
3. Pengurangan Cairan dan Pencapaian Konsistensi:
- Selama pemasakan rendang, cairan dalam santan akan berkurang seiring dengan waktu. Perlahan-lahan rendahkan jumlah cairan dengan mengurangi jumlah santan yang tersisa.
- Terus masak rendang dengan api kecil hingga cairan berkurang dan mengental menjadi saus kental yang melekat pada daging. Hal ini akan menciptakan rendang dengan tekstur yang lebih kering dan bumbu yang meresap dengan baik ke dalam daging.
4. Penyelesaian dan Penyajian:
- Setelah daging empuk dan bumbu meresap dengan baik, cicipi rendang dan koreksi rasa sesuai selera dengan menambahkan garam, gula, atau bumbu lain yang diperlukan.
- Biarkan rendang didiamkan dalam panci selama beberapa jam atau semalam sebelum disajikan. Hal ini akan membuat rendang semakin enak dan aromanya semakin kaya.
- Sajikan rendang dengan nasi hangat atau ketupat, dan tambahkan daun serai atau daun jeruk purut sebagai hiasan jika diinginkan.
