- Iris tipis serai (sereh) dan memarkan batang serai untuk melepaskan aroma.
- Kupas dan iris jahe menjadi potongan tipis atau gunakan jahe bubuk sebagai alternatif.
- Kupas dan iris lengkuas menjadi potongan tipis atau gunakan lengkuas bubuk jika tidak tersedia.
- Iris cabai merah menjadi potongan tipis atau gunakan cabai merah kering yang telah dihaluskan menjadi bubuk.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan.
- Siapkan santan kental yang terbuat dari kelapa parut atau santan instan yang sudah dicampur dengan air sesuai resep.
2. Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan atau panci dengan api sedang.
- Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan hingga harum dan berubah warna kecoklatan.
- Tambahkan serai, jahe, lengkuas, cabai merah, dan bumbu rendang lainnya seperti ketumbar, kunyit, jinten, kayu manis, pala, dan cengkeh.
- Tumis bumbu rendang secara perlahan hingga rempah-rempah terasa harum dan matang sempurna. Aduk secara terus-menerus agar bumbu tidak gosong.
3. Proses Pemasakan:
- Setelah bumbu rendang telah ditumis dengan baik, tambahkan potongan daging yang telah dipersiapkan sebelumnya. Aduk rata agar daging terbalut dengan bumbu rendang.
