Tepung adalah butiran halus yang berasal dari berbagai jenis. Ada Tepung beras, tepung tapioka dan lain-lain.
Kalau tepung yang bahan dasarnya dari jagung adalah tepung meizeina. Sebenarnya ada banyak jenis tepung yang saat ini banyak dikonsumsi.
Jenis-Jenis Tepung
Untuk Kamu yang suka mengolah atau membuat kue, tentu tidak asing dengan tepung. Tepung sebagai salah satunya bahan yang tersering dipakai untuk mengolah beragam jenis makanan.
Tepung sebagai partikel padat dengan wujud butiran halus. Tepung banyak memiliki jenis dan manfaat untuk kepentingan rumah tangga atau sebagai bahan baku industri. Umumnya, tepung dibikin dari beberapa bahan nabati.
Tetapi, sering masih banyak orang yang belum ketahui secara benar beberapa macam tepung sesuai manfaatnya. Walau sebenarnya, penting untuk ketahui beberapa macam tepung supaya bisa memakainya sesuai seharusnya, agar hasilkan makanan yang sedap.
Berikut beberapa macam tepung beserta manfaatnya, supaya Kamu tak lagi keliru dalam menggunakannya, dikutip dari beragam sumber:
- Tepung Tapioka
Tepung tapioka dibuat dari pati singkong. Tepung ini mempunyai warna yang bening, kental dan memiliki sifat cukup lekat bila dipanaskan. Tepung ini cuma memiliki kandungan sedikit protein.
Umumnya, tepung ini kerap dipakai sebagai bahan tambahan dalam pembikinan bakso, atau kerap jadi pengental pada beragam tumisan. Disamping itu, tepung tapioka kerap dipakai untuk pembikinan pempek, cimol, cilok, dan batagor.
- Tepung Jagung (Meizeina)
Beberapa orang menyebutkan tepung jagung ini dengan panggilan tepung maizena. Walau sebenarnya, maizena adalah nama dari salah satunya merk dagang dari tepung jagung.
Struktur tepung jagung hampir serupa seperti tepung terigu, namun berwarna lebih pucat dan kotor. Tepung jagung sebagai tipe tepung yang biasa dipakai sebagai pengental pada sup atau sauce.
Bila Kamu memakai tepung ini untuk membikin sponge cake dan puding, maka memberi dampak halus. Tepung ini akan memberi dampak gurih bila dipakai pada cookies.
- Tepung Ketan
Tepung ketan dibuat dari beras ketan hitam atau putih yang ditumbuk. Karakter dari tepung ini adalah simak dan kenyal, hingga benar-benar pas dipakai untuk pembikinan onde-onde, getas, putri mandi, opak, kue bugis, dan sebagainya.
Saat dicairkan, tepung ketan semakin lebih kental dibanding tepung beras. Tepung ketan ini pas dimakan oleh pasien diabetes dan ibu hamil karena memiliki kandungan vitamin E dan B yang tinggi.
- Tepung Terigu
Tepung terigu adalah tepung yang berasal dari biji gandum murni. Sisi gandum yang diambil adalah sisi daging yang telah bebas dari kulit ari atau pokok gandum. Tepung terigu ini mempunyai struktur lembut, fleksibilitas yang tinggi.
Tepung terigu ini masih dipisah kembali ke kelompok-kelompok, yakni tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, dan tepung terigu protein rendah.
Tepung terigu berprotein tinggi umumnya dipakai sebagai adonan makanan memiliki tekstur plastis dan tidak gampang hancur seperti mi, roti, pasta, donat, dan puff pastry.
Dan, tepung terigu berprotein sedang umumnya dipakai untuk membikin adonan yang memiliki tekstur halus tetapi megar, seperti gorengan, kue-kue tradisionil, dan bermacam cake. Untuk tepung terigu berprotein rendah biasa dipakai untuk membikin adonan yang memiliki sifat gurih dan gembur seperti gorengan, cookies, pie crust, dan short bread.
- Tepung Sagu
Tepung sagu adalah tepung yang masuk ke tipe pati. Tepung ini dibuat dari sisi tengah pohon sagu atau pohon aren. Langkah membuat adalah dengan menegruk sisi tengah pohon ini lalu dilumatkan, digabung air, dan didiamkan sampai terendap. Pengendapan berikut selanjutnya dikeringkan sampai berwujud tepung.
Struktur tepung sagu cukup kesat dan berpasir dengan warna yang cukup kotor. Tepung ini biasa dipakai untuk pembikinan bubur, pempek, kue bika ambon, dan kue sagu.
- Tepung Roti
Tepung roti atau umum disebutkan dengan tepung panir adalah tepung yang dibuat dari roti tawar yang dikeringkan lalu ditumbuk. Tepung ini mempunyai dua warna, yakni putih dan oranye, dengan struktur yang kasar.
Tepung roti biasa dipakai sebagai susunan pada gorengan seperti risoles, bitterballen, kroket, katsu. Disamping itu, tepung panir memiliki tekstur lebih lembut yang warna kuning kecokelatan umumnya dipakai sebagai kombinasi galantin atau lapisan kroket.
- Tepung Hunkwe
Tepung hunkwe adalah tepung yang dibuat dari pati kacang hijau. Tepung ini warna putih dan teksturnya sedikit kasar dari tepung terigu, dan mempunyai wewangian yang wangi.
Kekenyalan yang dibuat tepung hunkue lebih rendah bila dibanding dengan tepung ketan. Umumnya tepung ini dipakai untuk membikin cendol, puding, kue lapis, kue pisang, atau es gabus.
- Tepung Beras
Tepung beras dibuat dari beras yang ditumbuk. Tepung ini mempunyai struktur yang sedikit lembut dari struktur tepung ketan. Umumnya, tepung beras ini kerap dipakai untuk pembikinan kue tradisionil seperti kue talam, kue serabi, nagasari, rempeyek dan kue mangkuk. Tepung beras ini dipakai jadi bahan baku untuk pembikinan bihun.
Itu tadi beberapa jenis tepung berdasarkan kegunaan dan asalnya. Nah, untuk tepung yang bahan dasarnya dari jagung adalah tepung meizeina.
