Bila Kamu memakai tepung ini untuk membikin sponge cake dan puding, maka memberi dampak halus. Tepung ini akan memberi dampak gurih bila dipakai pada cookies.
- Tepung Ketan
Tepung ketan dibuat dari beras ketan hitam atau putih yang ditumbuk. Karakter dari tepung ini adalah simak dan kenyal, hingga benar-benar pas dipakai untuk pembikinan onde-onde, getas, putri mandi, opak, kue bugis, dan sebagainya.
Saat dicairkan, tepung ketan semakin lebih kental dibanding tepung beras. Tepung ketan ini pas dimakan oleh pasien diabetes dan ibu hamil karena memiliki kandungan vitamin E dan B yang tinggi.
- Tepung Terigu
Tepung terigu adalah tepung yang berasal dari biji gandum murni. Sisi gandum yang diambil adalah sisi daging yang telah bebas dari kulit ari atau pokok gandum. Tepung terigu ini mempunyai struktur lembut, fleksibilitas yang tinggi.
Tepung terigu ini masih dipisah kembali ke kelompok-kelompok, yakni tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, dan tepung terigu protein rendah.
Tepung terigu berprotein tinggi umumnya dipakai sebagai adonan makanan memiliki tekstur plastis dan tidak gampang hancur seperti mi, roti, pasta, donat, dan puff pastry.
Dan, tepung terigu berprotein sedang umumnya dipakai untuk membikin adonan yang memiliki tekstur halus tetapi megar, seperti gorengan, kue-kue tradisionil, dan bermacam cake. Untuk tepung terigu berprotein rendah biasa dipakai untuk membikin adonan yang memiliki sifat gurih dan gembur seperti gorengan, cookies, pie crust, dan short bread.
- Tepung Sagu
Tepung sagu adalah tepung yang masuk ke tipe pati. Tepung ini dibuat dari sisi tengah pohon sagu atau pohon aren. Langkah membuat adalah dengan menegruk sisi tengah pohon ini lalu dilumatkan, digabung air, dan didiamkan sampai terendap. Pengendapan berikut selanjutnya dikeringkan sampai berwujud tepung.
Struktur tepung sagu cukup kesat dan berpasir dengan warna yang cukup kotor. Tepung ini biasa dipakai untuk pembikinan bubur, pempek, kue bika ambon, dan kue sagu.
- Tepung Roti
Tepung roti atau umum disebutkan dengan tepung panir adalah tepung yang dibuat dari roti tawar yang dikeringkan lalu ditumbuk. Tepung ini mempunyai dua warna, yakni putih dan oranye, dengan struktur yang kasar.
Tepung roti biasa dipakai sebagai susunan pada gorengan seperti risoles, bitterballen, kroket, katsu. Disamping itu, tepung panir memiliki tekstur lebih lembut yang warna kuning kecokelatan umumnya dipakai sebagai kombinasi galantin atau lapisan kroket.
- Tepung Hunkwe
