Pengemasan vakum pada pindang tongkol dengan menggunakan plastik LDPE mampu memperpanjang daya simpan pindang ikan tongkol pada suhu kamar (30-33oC) < 7 hari. Sedangkan tanpa pengemas pindang ikan tongkol memiliki daya simpan < 2 hari.
Fronthea et al. (2017) meneliti tentang daya simpan beberapa jenis dari ikan asap. Fronthea, dkk meneliti 3 (tiga) ikan yang dijadikan objek penelitiannya, yaitu ikan manyung dengan penggunaan kemasan vakum dapat bertahan selama 3 hari di suhu ruangan, sedangkan dengan kemasan non vakum hanya bertahan 1 hari, ikan pari asap dengan penggunaan kemasan vakum dapat bertahan selama 5 hari di suhu ruangan, sedangkan dengan kemasan non vakum hanya bertahan 1 hari, dan ikan tongkol asap dengan penggunaan kemasan vakum dapat bertahan selama 4 hari di suhu ruangan, sedangkan dengan kemasan non vakum hanya bertahan 1 hari. Penentuan daya tahan simpan produk perikanan yang dikemas dalam kemasan vakum dapat di lihat dari berbagai aspek. beberapa parameter diantaranya pertumbuhan jamur visual, terbentuknya gas, dan perubahan warna.
Kemasan vakum selain menggunakan plastik sebagai bahan kemasannya juga terdapat bahan lain yang dapat dipergunakan yaitu bahan kemasan kaleng. Â Penggunaan kaleng dalam pengemasan vakum produk perikanan juga dinilai efektif dalam memperpanjang masa simpan. Contoh produk perikanan dengan vakum berbahan kaleng di Indonesia, yaitu ikan sarden kaleng dan tuna kaleng.
DAFTAR PUSTAKA
Aida Annisa Amin Daman., W. Hendrawati., A. K. Saputra., L. Nurahmi. 2021. Penerapan Teknologi Vacuum Seal untuk Meningkatkan Daya Tahan Produk Olahan Ikan di Sentra Ikan Bulak. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, vol 5 nomor (3)
Colby, W., G.E.L. Leopoldo dan J.F. George. 1993. Selflife of Fish and Sellfish dalam Charalambous (1993): Self Life Studies of Food and Bevereges. Elsevier: New York.
Forenthea S dkk. 2017. PENGUATAN USAHA PENGASAPAN IKAN "KUB ASAP INDAH", DESA WONOSARI, KECAMATAN BONANG,
