Untuk melakukan analisis BEP (Break-Even Point) dan menentukan target penjualan per bulan selama 5 tahun pertama, kita akan mempertimbangkan harga jual gelato dan biaya-biaya yang terkait dengan bisnis tersebut. Berikut adalah langkah-langkahnya:Biaya Tetap:
Modal Awal: 5 Miliyar Rupiah untuk 5 tahun pertama.
Biaya Operasional Tetap: Termasuk sewa tempat, gaji karyawan, utilitas, perawatan mesin pendingin, promosi, dan biaya administrasi. Misalnya, total biaya operasional tetap per bulan adalah 30 juta rupiah.
Biaya Variabel:
Biaya Bahan Baku: Termasuk bahan impor dan bahan lokal. Misalnya, biaya bahan baku per scoop gelato adalah 10 ribu rupiah.
Biaya Variabel Lainnya: Termasuk kemasan, listrik, gas, dan biaya-biaya operasional lainnya yang berkaitan langsung dengan produksi dan penjualan gelato. Misalnya, biaya variabel lainnya per scoop gelato adalah 5 ribu rupiah.
Harga Jual:
1 scoop: 35 ribu rupiah
2 scoop: 60 ribu rupiah
3 scoop: 75 ribu rupiah
Dengan menggunakan informasi di atas, kita dapat menghitung analisis BEP dan target penjualan per bulan selama 5 tahun pertama.
Langkah 1: Menghitung Kontribusi Margin per Unit
Kontribusi Margin = Harga Jual - Biaya Variabel
Kontribusi Margin per 1 scoop = 35 ribu - (10 ribu + 5 ribu) = 20 ribu rupiah
Kontribusi Margin per 2 scoop = 60 ribu - (2 * (10 ribu + 5 ribu)) = 40 ribu rupiah
Kontribusi Margin per 3 scoop = 75 ribu - (3 * (10 ribu + 5 ribu)) = 45 ribu rupiah
Langkah 2: Menghitung Break-Even Point (BEP)
BEP = Biaya Tetap / Kontribusi Margin
BEP 1 scoop = 5 Miliyar / 20 ribu = 250.000 scoop
BEP 2 scoop = 5 Miliyar / 40 ribu = 125.000 scoop
BEP 3 scoop = 5 Miliyar / 45 ribu = 111.111 scoop
Langkah 3: Menentukan Target Penjualan per Bulan.
Target Penjualan per Bulan = (Biaya Tetap + Keuntungan yang Diinginkan) / Kontribusi Margin
Pada tahun pertama, Anda mungkin ingin mencapai keuntungan yang moderat, misalnya 10% dari biaya tetap per bulan.
Keuntungan yang Diinginkan = 10% x Biaya Tetap per Bulan
Keuntungan yang Diinginkan = 10% x 30 juta = 3 juta rupiah
Target Penjualan per Bulan 1 scoop = (30 juta + 3 juta) / 20 ribu = 1.650Â scoop
Tentunya, target penjualan per bulan dapat berbeda-beda untuk setiap jenis scoop gelato. Mari kita lanjutkan dengan menghitung target penjualan per bulan untuk setiap pilihan scoop gelato:
Target Penjualan per Bulan untuk 1 Scoop Gelato:
Target Penjualan per Bulan 1 scoop = (Biaya Tetap + Keuntungan yang Diinginkan) / Kontribusi Margin per 1 scoop
Target Penjualan per Bulan 1 scoop = (30 juta + 3 juta) / 20 ribu = 1.650Â scoop
Target Penjualan per Bulan untuk 2 Scoop Gelato:
Target Penjualan per Bulan 2 scoop = (Biaya Tetap + Keuntungan yang Diinginkan) / Kontribusi Margin per 2 scoop
Target Penjualan per Bulan 2 scoop = (30 juta + 3 juta) / 40 ribu = 825 scoop
Target Penjualan per Bulan untuk 3 Scoop Gelato:
Target Penjualan per Bulan 3 scoop = (Biaya Tetap + Keuntungan yang Diinginkan) / Kontribusi Margin per 3 scoop
Target Penjualan per Bulan 3 scoop = (30 juta + 3 juta) / 45 ribu = 700 scoop
Dalam contoh di atas, target penjualan per bulan yang ditetapkan berdasarkan keuntungan yang diinginkan sebesar 10% dari biaya tetap per bulan. Namun, Anda dapat menyesuaikan keuntungan yang diinginkan dan merumuskannya sesuai dengan strategi dan tujuan bisnis Anda.
Pastikan untuk terus memantau kinerja penjualan Anda dan melakukan evaluasi secara berkala. Jika target penjualan awal terlalu tinggi atau terlalu rendah, Anda dapat melakukan penyesuaian strategi penjualan atau merumuskan ulang target penjualan yang lebih realistis.
Berikut ini adalah perhitungan kontribusi margin untuk menu best seller: Pistachio, Choco Mint, dan Cheese Crumbs.
1. Pistachio
Harga Jual: 35 ribu rupiah
Biaya Variabel: 12 ribu rupiah (termasuk bahan baku, kemasan, dll.)
Kontribusi Margin per scoop = Harga Jual - Biaya Variabel
Kontribusi Margin per scoop = 35 ribu - 12 ribu = 23 ribu rupiah
2. Choco Mint
Harga Jual: 35 ribu rupiah
Biaya Variabel: 13 ribu rupiah (termasuk bahan baku, kemasan, dll.)
Kontribusi Margin per scoop = Harga Jual - Biaya Variabel
Kontribusi Margin per scoop = 35 ribu - 13 ribu = 22 ribu rupiah
3. Cheese Crumbs
Harga Jual: 35 ribu rupiah
Biaya Variabel: 14 ribu rupiah (termasuk bahan baku, kemasan, dll.)
Kontribusi Margin per scoop = Harga Jual - Biaya Variabel
Kontribusi Margin per scoop = 35 ribu - 14 ribu = 21 ribu rupiah
Dengan begitu, kontribusi margin per scoop gelato yang dijual berkisar antara 19 ribu hingga 23 ribu rupiah, tergantung pada jenisnya.
Harap dicatat bahwa perhitungan kontribusi margin di atas didasarkan pada asumsi biaya variabel yang diberikan. Biaya variabel mencakup bahan baku, kemasan, dan faktor-faktor lain yang berhubungan dengan produksi dan penjualan gelato. Perlu diingat bahwa estimasi biaya dapat berbeda-beda tergantung pada kondisi bisnis dan perubahan harga bahan baku serta faktor-faktor lainnya.
Dalam analisis BEP dan perencanaan bisnis, penting untuk memperhatikan faktor-faktor lain seperti biaya tetap, overhead, dan faktor-faktor penjualan lainnya guna mendapatkan gambaran yang lebih lengkap dan akurat tentang keuntungan dan kinerja finansial usaha gelato "I-Scoop".
