5. Aduk-aduk agar tepung terigu, tepung kobe, dan garam tercampur rata.
6. Siapkan cabe giling halus dan langkok giling halus terpisah. 1 sendok makan cabe giling halus dan satu sendok makan pula langkok giling.
Langkok giling istilah orang Sumatera Barat ya bunda. Terdiri dari kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, bahkan ada yang kasih sedikit cabe rawit biar harum. Semua bahan itu udah digiling halus. Udah ingat kan bunda? Biasa bahan itu ada di kios perlengkapan bikin rendang Padang.
7. Semua bahan udah siap kan bunda. Selanjutnya cuci lagi ayam biar rasa asam jeruk nipisnya hilang. Cukup sekali cuci saja.
8. Ayam yang sudah dicuci masukkan ke campuran cabe giling dan langkok giling. Benyek-benyek aja bunda biar cabe dan bumbu meresap.
9. Masukkan potongan ayam yang sudah berbumbu ke adonan tepung benyek-benyek juga pake tepung. Jangan takut bantatat. Semua potongan ayam masuk ke tepung ya bunda.
10. Kasih air setengas gelas ke adonan cabe dan langkok giling tadi. Jika suka pedas dan gurih banget boleh tambah cabe dan langkok gilingnya ke air tersebut aduk rata ya Bun.
11. Sekarang siapkan panci kecil bunda untuk menggoreng. Kok panci bukan wajan atau kuali? Gini bunda. Minyak goreng mahal. Terus goreng ayam harus tenggelam biar masaknya sempurna. Kalau kita pakai panci kecil, minyak goreng satu liter udah cukup buat goreng ayam hingga tenggelam. Atau minyak goreng 1/2 kg juga bisa. Tapi jika pakai wajan atau kuali bakal butuh banyak minyak kan bun.
12. Panaskan minyak. Sambil memanaskan minyak, bersihkan ayam di tepung dulu bunda agar tepung tak mubazir. Sebaiknya sisihkan ayam yang sudah bersih dari tepung. Kita mulai bikin ayam krispinya.
Bikin ayam krispinya satu potong satu potong ya bunda karena tepung kita dan minyaknya dalam ukuran kecil. Ambil satu potong ayam celupkan ke air cabe dan langkok giling tadi dengan kilat lalu kibas dikit lalu celupkan ke tepung.
Boleh di remas dikit agar tepung lengket. Jangan takut bantat bunda. Resep ini anti bantat. Nah ulangi sampai tiga kali celup ke air cabe tadi ya bunda. Terus celup ke tepungnya juga tiga kali. Selang seling, Â lagi hingga ayam tertutup sempurna dan ukurannya pun jadi besar seperti ayam krispi di pasar. Pokonya makin sering celup ukuran ayam krispi makin besar.
