Kalau penulis suka potong ayam ukuran untuk gorengan di pasar. Biasanya si abang tukang ayam udah pas ukuran potongnya.
2. Bersihkan ayam lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan agak 10 menit sambil kita menyiapkan tepung dan bumbu ayam krispinya.
3. Siapkan 1/4 terigu dan satu bungkus ukuran sedang harga 2000 kobe tepung ayam krispi
4. Aduk terigu dan tepung kobe. Beri setengah sendok makan garam halus. Biasa penulis pakai gambar dua pelajar wisuda garam halusnya.
5. Aduk-aduk agar tepung terigu, tepung kobe, dan garam tercampur rata.
6. Siapkan cabe giling halus dan langkok giling halus terpisah. 1 sendok makan cabe giling halus dan satu sendok makan pula langkok giling.
Langkok giling istilah orang Sumatera Barat ya bunda. Terdiri dari kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, bahkan ada yang kasih sedikit cabe rawit biar harum. Semua bahan itu udah digiling halus. Udah ingat kan bunda? Biasa bahan itu ada di kios perlengkapan bikin rendang Padang.
7. Semua bahan udah siap kan bunda. Selanjutnya cuci lagi ayam biar rasa asam jeruk nipisnya hilang. Cukup sekali cuci saja.
8. Ayam yang sudah dicuci masukkan ke campuran cabe giling dan langkok giling. Benyek-benyek aja bunda biar cabe dan bumbu meresap.
9. Masukkan potongan ayam yang sudah berbumbu ke adonan tepung benyek-benyek juga pake tepung. Jangan takut bantatat. Semua potongan ayam masuk ke tepung ya bunda.
10. Kasih air setengas gelas ke adonan cabe dan langkok giling tadi. Jika suka pedas dan gurih banget boleh tambah cabe dan langkok gilingnya ke air tersebut aduk rata ya Bun.
