Mohon tunggu...
Repa Kustipia
Repa Kustipia Mohon Tunggu... Ahli Gizi - Gastronomist (Gastronome)

Membahas Gastronomi di @gastrotourism_academy Berhenti Menjadi Ahli Gizi (Nutritionist Registered) di tahun 2021. Bertransformasi Menjadi Antropolog Pangan dan Mengisi Materi Antropologi Pangan di Youtube : Center for Study Indonesian Food Anthropology Selengkapnya kunjungi tautan : https://linktr.ee/repakustipia

Selanjutnya

Tutup

Foodie Pilihan

Cara Menyebut Tekstur Makanan

24 Januari 2023   05:47 Diperbarui: 25 Januari 2023   08:02 2354
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.

Sumber gambar: Freepik
Sumber gambar: Freepik

Fluffy (Empuk) 

Tekstur empuk dipengaruhi karena teknik pengolahan dan pencampuran yang lama dan bersatunya adonan, biasanya ditemukan pada jenis olahan untuk jenis keik (dari cake, menjelaskan adonan kue). 

istockphoto-171341029-612x612-63d07f2f812e696d19715ee2.jpg
istockphoto-171341029-612x612-63d07f2f812e696d19715ee2.jpg
sumber gambar : istockphoto.com

Fizzy (Bersoda, Berbuih) 

Selain minuman, makanan juga ada yang memiliki tekstur berbuih atau bersoda, seperti olahan kue-kue yang beku dan ketika dicicipi akan mengeluarkan reaksi berbuih entah dari isian campuran susu dan keju, atau campuran krim dan soda kue. Bisa dijumpai pada masakan-masakan kekinian, biasanya banyak dijual pada menu-menu molekuler gastronomi karena akan sangat cocok teksturnya ditambah reaksi yang mengeluarkan asap. 

Sumber gambar: Unsplash
Sumber gambar: Unsplash

Crunchy (Garing) dan Crispy (Renyah) 

Tekstur makanan ini sudah tidak asing, kebanyakan bisa mendefinisikan ini, beberapa diantaranya seperti tekstur ayam goreng tepung, pisang goreng, gorengan atau olahan yang menimbulkan suara "kriuk-kriuk", bisa juga tekstur kukis manis atau asin. 

Sumber gambar: Unsplash
Sumber gambar: Unsplash

Crumbly (Rapuh) atau Brittle (Rapuh dan terlihat somplak/sompek) 

Pernahkan mencicipi kue salju bertaburkan gula halus yang putih ketika nuansa lebaran idul fitri? 

Tekstur makanan rapuh dikarenakan campuran margarin, susu, dan tepung terigu yang diolah dengan durasi yang cukup lama akan menjadikan adonan tidak solid dan tekstur ini memberikan efek sekali disentuh adonan pun bisa rapuh, goyah, retak, bahkan tidak tanggung-tanggung akan hancur dan remuk menjadi bubuk. 

Sumber gambar: Unsplash
Sumber gambar: Unsplash

Chewy (Kenyal) 

Tekstur cuwi atau chewy sering ditemukan pada jajaan kaki lima seperti : cilok, cimol, otak-otak goreng, sotong, cireng, cibay dan adonan yang menngunakan komposisi tepung tapioka, ada juga mpek-mpek kuah cuko. 

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun