Obrolan Sore tentang ''Negeri Api'' dengan Kedubes Azerbaijan

Masakannya mengacu pada gaya memasak dan hidangan bangsa Azeri di Republik Azerbaijan dan Azerbaijan (Iran). Makanan merupakan bagian penting dari budaya Azerbaijan dan berakar dalam sejarah, tradisi dan nilai-nilai mereka. Faktor 9 iklim mempengaruhi terhadap kesuburan tanaman. Dan tentu menerbitkan rasa yang berbeda.

Ada hidangan yang populer yakni plov dari nasi yang diberi kuma-kuma dan disajikan dengan berbagai bumbu dan sayuran. Masakan Azerbaijan mencakup lebih dari 40 resep plov berbeda. Masakan Azerbaijan mencakup lebih dari 40 resep plov berbeda. Di antaranya ada Kourma plov, Chilov plov, Sabzi Qovurma plov, Toyug plov, Shirin plov, Syudli plov, Sheshryanch plov dan lain-lain.

Hidangan lainnya mencakup berbagai macam kebab dan shashlik dan kaviar! Kaviar hitam dari Laut Kaspia adalah salah satu makanan lezat yang terkenal dari Azerbaijan dan banyak diburu. 

Dekatnya dengan Laut Kaspia yang kaya spesies ikan termasuk ikan sturgeon, salmon Kaspia, kutum, sarden, mullet abu-abu, dan lain-lain, membuat banyak ragam olahan masakan ala Azerbaijan.

Kekayaan rempah tradisionalnya antara lain ada garam, lada hitam, sumac, dan kuma-kuma yang tumbuh di dalam negeri di Semenanjung Absheron. 

Soal minuman khas? Ada teh hitam! Minuman ini jenis  minuman nasional dan diminum setelah menyantap makanan.

Untuk hidangan utama ala Azerbaijan, ada Balq Ikan, Dolma, Badmcan Dolmas, Dushbara, Lavangi, Lyulya kabab, Qutab, Tika kabab, Qovurma, Sogan dolmasi, Bastirma dan lain-lain.

Dolma. (Dok Kedubes Azerbaijan)

Jenis sup beranekaragam. Ada Piti, sup nasional Azerbaijan terbuat dari potongan-potongan daging domba pada tulang, dimasak dengan sayuran dalam kaldu, disiapkan dan disajikan dalam panci crock. Ada Kufta bozbash, Sulu khingal, Toyuq shorbasi, Dovga, Ovdukh, Dogramach, Bolva.

Sebagai hidangan penutup ada pakhlava dan Shaki Halva. Pastri tradisional lainnya seperti shakarbura (berbentuk bulan sabit dan diisi dengan kacang-kacangan), peshmak (permen berbentuk tabung yang terbuat dari nasi, tepung, dan gula), dan girmapadam (kue yang diisi dengan kacang cincang).

Nah membayangkan nama-nama masakan ala Azeri bikin tergoda. Catat tuh, nama makanannya. Pastikan icip-icip jika traveling ke sana ya.  Jujur saja aku baru dengar namanya. Apalagi nyicipin, belum pernah. Hehee. Apa KPK-K perlu Gerebek ke sono! Hahaaa.

Lihat video yang bersumber dari Kedubes Azerbaijan dan kuupload di youtube ini.