Karena itulah diperlukan pemrosesan untuk meminimalkan kandungan mikroba atau cemaran zat kimia dan cemaran fisik agar sesuai dengan persyaratan air minum. Parameter yang digunakan adalah Kadar Maksimum Diperbolehkan (KMD) atau Maximum Acceptable Values (MAV). Artinya jumlah maksimum unsur atau mikroba yang diperkenankan terdapat dalam air minum dan tidak menyebabkan gangguan kesehatan.
Di Indonesia, KMD untuk persyaratan air minum ditetapkan berdasarkan Permenkes Nomor 492/Menkes/Per/IV/2010. Dalam Permenkes  492 pasal 1 ayat 1, disebutkan "Air Minum adalah air yang melalui proses pengolahan atau tanpa melalui proses pengolahan yang memenuhi syarat kesehatan dan dapat langsung diminum". Air minum aman bagi kesehatan apabila memenuhi persyaratan fisika, mikrobiologis, kimiawi dan radioaktif yang dimuat dalam parameter wajib dan parameter tambahan (Permenkes 492 pasal 3).
Masalahnya, banyak produsen air mineral atau AMDK yang dalam memasarkan produknya sering overclaim. Saat memasarkan produknya, mereka sering mengklaim produk air minum mereka memberi manfaat kesehatan hingga bisa mencegah penyakit tertentu.
Klaim berlebihan semacam ini mengakibatkan konsumen cenderung percaya bahwa air mineral merek tertentu lebih menyehatkan. Dalam survei yang saya lakukan, 79,6% responden menganggap air mineral itu menyehatkan tubuh dan 55,6% responden beranggapan air mineral merek tertentu lebih menyehatkan. Apakah benar?
Ternyata tidak. Hal ini ditegaskan dr. Nurul Ratna Mutu Manikam, Ketua Departemen Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Univesitas Indonesia. Menurut dr. Nurul Ratna, klaim air mineral/AMDK merek tertentu lebih menyehatkan tidaklah benar. Istilah yang lebih tepat adalah air minum itu harus aman bagi kesehatan.
Pendapat senada juga diungkapkan Dr. dr. Diana Sunardi, M.Gizi, Sp.GK, Ketua Indonesian Hydration Working Group (IHWG) pada acara Hydration Talk yang diselenggarakan Danone Indonesia bekerjasama dengan IHWG di J.W Marriot Hotel Surabaya, Senin (30/9). Sampai saat ini belum ada bukti klinis/ilmiah atau publikasi klinis/ilmiah jenis air tertentu bisa memberi manfaat kesehatan secara langsung. Beberapa klaim dari tipe air minum dalam kemasan tertentu juga hanya sebatas mitos karena tidak ada fakta ilmiah yang bisa membuktikannya.
"Jenis air yang lain bukannya tidak menyehatkan, tetapi kalau dikonsumsi jangka panjang akan meningkatkan risiko tertentu. Misalnya kita terus mengonsumsi air demineral, sementara tubuh kita memerlukan mineral, sehingga dalam jangka panjang kita bisa kekurangan mineral tertentu. Begitu pula dengan tipe air lain yang mengklaim bagus untuk kesehatan, bisa mencegah penyakit tertentu. Padahal manfaatnya sama dengan air mineral lainnya. Jadi pada dasarnya semua air mineral atau AMDK itu sama-sama aman bagi kesehatan selama kualitas airnya memenuhi persyaratan kesehatan yang sudah ditentukan," kata dr. Nurul Ratna saat saya wawancarai pada 30 September 2019.
Menurut dr. Nurul Ratna, air minum yang aman bagi kesehatan adalah air mineral dan "tap water". Air mineral selama bertahun-tahun telah dianggap memiliki sifat yang menyehatkan dan tidak akan menyebabkan sakit dibanding air ledeng karena mereka bebas bakteri. Akan tetapi pernyataan khusus ini sedikit tidak berdasar karena faktanya ada air ledeng/air keran yang berkualitas tinggi.
