Lantas mereka masing masing mencatat apa yang sudah mereka cicipi atau cupping dan dari mangkok atau cawan yang nomer berapa.
Lalu membersihkan mulutnya dengan air putih yang sudah disiapkan dengan cara berkumur kumur.
Mulut dibersihkan agar lidah netral kembali dan siap untuk melakukan uji rasa di Mangkok kopi berikutnya.
Biasanya orang yang melakukan cupping ini atau biasa juga disebut sebagai Cupper adalah orang orang yang sudah terlatih dan punya sensitifitas tinggi tentang cita rasa kopi menggunakan indera perasanya.
Lalu kemudian menterjemahkan secara akurat dalam bentuk  verbal.
Karena kalau sempat salah, bisa bisa kopi yang sampai ketangan pembeli tidak sesuai dengan kriteria yang sudah disepakati.
- Dan para calon buyer sini selain mereka membeli kopi langsung dari petani disini mereka juga mengedukasi para petani tentang hak hak mereka sebagai petani yang selalu dimarginalkan oleh para pebisnis kopi, diantaranya mereka dalam paparannya selalu mengingatkan agar para petani bersatu jangan sampai petani yang punya kopi tapi pihak lain yang menentukan harga. Juga dari tim Cooperative Coffee menerangkan kepada petani kopi bahwasanya ketika mereka menghidangkan kopi kepada pelanggannya mereka selalu membagikan cerita tentang kisah kehidupan petani kopi disini. Agar terjalin hubungan emosional antara petani kopi dan penikmatnya.
Setelah acara biasanya dilanjutkan dengan mengunjungi langsung kebun-kebun kopi yang dilakukan secara organik.
Dan tidak lupa disetiap kunjungan ke koperasi koperasi tuan rumah selalu menyuguhkan kopi terbaiknya untuk kami nikmati.
Dan ini juga merupakan awal dimana aku mulai menyukai kopi yg digiling bukan yang digunting.
Kopi giling yang memberikan sensasi ketika masih dikulum dan membekas meninggalkan rasa diantara langit-langit mulut dan pangkal paling bagian dalam lidah.Â
Nikmat memang sungguh nikmat.
