Racikannya pun sangat sederhana. Bahan sambal colo-colo berisikan campuran bawang merah, bawang putih, tomat, cabe rawit, dan jeruk nipis. Bahan-bahan itu diiris tipis-tipis dan diaduk dengan kecap manis/asin secukupnya.
Ulat sagu yang sudah digarang langsung dicelupkan di sambal colo-colo dan dimakan. Cita rasanya luar biasa. Sambel colo-colo juga sering dimanfaatkan untuk teman kuliner lainnya.
Di Halmahera Barat terkenal juga pisang goreng. Tapi beda dengan pisang goreng kebanyakan yang diselimuti tepung. Pisang goreng di sana, tanpa campuran tepung. Jenisnya juga hanya ada di daerah setempat. Namanya pisang groho.
Pisang groho diambil sebelum matang benar. Pisang groho bisa dibelah tipis atau langsung satu biji digoreng. Setelah dientaskan, pisang tersebut siap dikonsumsi dengan kembali dicocolkan ke sambal colo-colo.(Anwar Effendi)***
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
