Dengan menggunakan teknik slurry, bumbu tabur dapat merata dan melekat lebih lama pada permukaan makanan, memberikan rasa yang lebih menyatu. Teknik ini juga membantu memberikan tekstur yang lebih baik pada makanan setelah proses penggorengan atau pemanggangan.
Contoh Penggunaan Slurry:
Keripik basreng
Basreng pada zaman sekarang sangat diminati masyarakat. Teknik pencampuran bumbu pada basreng menggunakan teknik slurry dimana bumbu kering dicampur dengn minyak kemudian diaduk bersapa keripik basreng. Contoh penggunaan bumbu tabur pada basreng menggunakan Magfood Bumbu Tabur Pedas Spesial dengan level.
3. Coating (Pelapisan dengan Bumbu atau Tepung)
Coating adalah teknik untuk melapisi bahan makanan dengan bumbu atau tepung sebelum dimasak, baik dengan cara mencelupkannya ke dalam cairan terlebih dahulu (seperti telur atau susu) dan kemudian menggulingkannya dalam bahan kering (seperti tepung atau remah roti). Teknik ini sering digunakan untuk memberikan lapisan yang renyah, gurih, dan bertekstur pada makanan yang digoreng atau dipanggang.
Pelapisan dengan bumbu atau tepung memberikan efek tekstur yang sangat diinginkan pada banyak masakan. Selain memberikan rasa, lapisan ini juga bisa membantu mempertahankan kelembapan bahan makanan yang dimasak, seperti daging atau ikan, sehingga hasil akhirnya lebih juicy dan tender. Teknik ini paling sering digunakan pada ayam goreng, ikan crispy, atau sayuran yang digoreng.
Contoh Penggunaan Coating:
Fried Chicken: Potongan ayam dicelupkan dalam adonan telur yang sudah dibumbui dan kemudian dibaluri tepung berbumbu sebelum digoreng. Teknik ini memberikan lapisan luar yang renyah dan gurih pada ayam.
Ikan Goreng Tepung: Ikan yang sudah dibumbui dan dicelupkan ke dalam campuran telur kemudian dibaluri dengan tepung berbumbu dan digoreng hingga renyah.
Selain tepung terigu, bahan lain yang sering digunakan untuk coating antara lain tepung jagung, tepung beras, atau remah roti. Jenis tepung yang digunakan akan mempengaruhi tekstur hasil akhir pelapisan makanan tersebut.
